Espaguete à carbonara brasileira
Espaguete à carbonara brasileira: receita cremosa e rápida, com bacon e toque de queijo, ideal para jantares práticos e cheios de sabor.
Equipamento
Ingredientes
- 400 g espaguete massa seca
- 150 g bacon em cubos
- 3 unidade ovos grandes usar à temperatura ambiente
- 100 ml creme de leite (light) opcional — versão brasileira cremosa
- 100 g queijo parmesão ralado ou pecorino, ralado na hora
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá sal ajustar a gosto
- 1 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 colher de sopa salsinha picada opcional, para finalizar
Modo de Preparo
Preparação dos ingredientes
- Pique o bacon em cubos médios e reserve.
- Rale o queijo parmesão na hora e reserve 2 colheres para finalizar.
- Em um bowl, bata levemente os ovos com o creme de leite, o queijo ralado e pimenta-do-reino até ficar homogêneo; reserve.
- Encha uma panela grande com água e salgue abundantemente (a água deve ficar levemente salgada).
Cozimento da massa
- Leve a panela ao fogo alto e, quando ferver, adicione o espaguete e cozinhe conforme instrução da embalagem até ficar al dente (aprox. 8–10 minutos).
- Antes de escorrer, reserve 1 xícara da água do cozimento e depois escorra o espaguete.
Preparo do bacon
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio com o azeite e coloque o bacon em cubos.
- Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o bacon ficar dourado e crocante (aprox. 6–8 minutos).
- Desligue o fogo e mantenha o bacon na frigideira com a gordura; não descarte o líquido — ele dará sabor ao prato.
Montagem do carbonara
- Com a frigideira ainda morna (fora do fogo), adicione o espaguete escorrido ao bacon e misture para incorporar a gordura.
- Espere 30–40 segundos para que a frigideira não esteja muito quente e então despeje a mistura de ovos e creme sobre o espaguete.
- Misture vigorosamente com pegador ou garfos, incorporando o molho aos fios; a temperatura residual vai cozinhar os ovos e formar um molho cremoso sem coagular.
- Se necessário, adicione aos poucos a água do cozimento reservada para ajustar a cremosidade até obter um molho sedoso.
Finalização e serviço
- Prove e ajuste o sal com cuidado (o queijo e o bacon já são salgados). Adicione pimenta-do-reino moída a gosto.
- Polvilhe o restante do queijo ralado e a salsinha picada por cima.
- Sirva imediatamente em pratos fundos para manter o molho cremoso; recomende aos convidados que comam na hora para melhor textura.
Informações adicionais
O espaguete à carbonara brasileira é muito mais do que um simples prato de massa; é uma celebração da culinária italiana com um toque aconchegante e familiar que conquistou os corações (e paladares!) aqui no Brasil.
Nutrição
Calorias: 550kcal
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