Espaguete ao molho pesto
Espaguete ao molho pesto pronto em 20 minutos: molho vibrante de manjericão, nozes e parmesão que transforma o jantar. Aqui no Menu de Receitas eu ensino passo a passo para um prato saboroso, leve e perfeito para encontros rápidos. Pratos Principais.
Equipamento
Ingredientes
- 400 g espaguete
- 2 xícara folhas de manjericão fresco bem compactadas
- 0.33 xícara nozes (ou pinoli)
- 0.5 xícara queijo parmesão ralado
- 2 dente alho picados
- 0.5 xícara azeite de oliva extra virgem
- 0.5 colher de chá sal ajustar a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 colher de sopa suco de limão opcional, realça o sabor
- 1 xícara água do cozimento da massa reservar para ajustar a textura do molho
Modo de Preparo
Preparo do molho pesto
- Separe e lave as folhas de manjericão e seque bem; descarte talos grossos.
- Toste levemente as nozes em uma frigideira seca por 2–3 minutos até liberarem aroma e esfriar.
- No processador ou pilão, coloque folhas de manjericão, nozes, 2 dentes de alho e 1/2 xícara de parmesão ralado. Pulse até obter uma pasta grossa.
- Com o processador em funcionamento, adicione azeite de oliva em fio até formar um molho homogêneo e brilhante. Se usar pilão, incorpore o azeite aos poucos enquanto amassa.
- Adicione suco de limão opcional e ajuste sal e pimenta. Se o molho ficar muito denso, incorpore aos poucos a água do cozimento reservada até atingir a textura desejada.
Cozimento da massa
- Leve uma panela grande com bastante água ao fogo até ferver. Tempere com sal (a água deve ficar salgada como o mar).
- Adicione 400 g de espaguete e cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem até ficar al dente (normalmente 8–11 minutos).
- Antes de escorrer, reserve 1 xícara da água do cozimento. Em seguida, escorra a massa.
Finalização e montagem
- Aqueça uma frigideira larga em fogo baixo, adicione a massa escorrida e 3–4 colheres da água do cozimento.
- Acrescente o molho pesto e misture vigorosamente por 1–2 minutos, mexendo para que o molho envolva toda a massa. Se necessário, ajuste a textura com mais água do cozimento.
- Incorpore mais parmesão ralado a gosto e prove para ajustar sal e pimenta.
- Sirva imediatamente em pratos aquecidos, finalize com folhas de manjericão, mais parmesão e um fio de azeite. Servir quente.
- Dica do chef: para um pesto mais cremoso, adicione uma colher de sopa de manteiga ou um pouco de água do cozimento até ficar sedoso.
Informações adicionais
O espaguete ao molho pesto é mais do que uma receita; é um convite a uma jornada de sabores frescos e descomplicados da culinária italiana.
Nutrição
Calorias: 500kcal
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