Espaguete puttanesca
Espaguete puttanesca: um clássico italiano rápido e cheio de sabor. No Menu de Receitas ensino o passo a passo prático para você preparar um prato vibrante com azeitonas, alcaparras e tomates. Perfeito para suas refeições como um dos Pratos Principais da semana.
Equipamento
Ingredientes
- 320 g espaguete seca
- 3 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 3 dente alho picado
- 6 unidade anchovas (filés) em conserva, picadas
- 0.5 colher de chá flocos de pimenta vermelha opcional
- 400 g tomate pelado ou tomate em cubos
- 100 g azeitonas pretas sem caroço, cortadas
- 2 colher de sopa alcaparras lavadas
- 0.5 colher de chá sal ajustar a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída a gosto
- 2 colher de sopa salsinha fresca picada
- 30 g queijo parmesão ralado opcional para servir
Modo de Preparo
Cozinhar o espaguete
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo alto até ferver.
- Adicione o espaguete e cozinhe conforme o tempo da embalagem, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente (normalmente 8–10 minutos).
- Antes de escorrer, reserve 1 xícara da água do cozimento. Em seguida, escorra o macarrão e reserve.
Preparar o molho puttanesca
- Aqueça azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
- Adicione o alho picado e refogue rapidamente até ficar aromático, sem dourar.
- Junte as anchovas picadas e mexa com uma colher para que se desfaçam e aromatizem o azeite.
- Acrescente os tomates pelados (ou em cubos) e cozinhe em fogo médio-baixo por 6–8 minutos até formar um molho espesso.
- Adicione as azeitonas cortadas, as alcaparras e, se desejar, os flocos de pimenta. Cozinhe por mais 2–3 minutos para incorporar os sabores.
- Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino. Lembre-se que anchovas e alcaparras já são salgadas; corrija aos poucos.
Finalizar e servir
- Adicione o espaguete escorrido à frigideira com o molho e misture bem.
- Se o molho estiver muito denso, junte aos poucos a água do cozimento reservada até obter a cremosidade desejada.
- Incorpore a salsinha picada e ajuste o tempero final.
- Sirva imediatamente em pratos aquecidos e, se quiser, finalize com queijo parmesão ralado à parte.
Informações adicionais
Ah, o Espaguete Puttanesca! Que prato mais sedutor e cheio de personalidade. É a personificação da culinária italiana prática e saborosa, perfeita para aqueles dias em que queremos algo com sabor marcante e preparo rápido.
Nutrição
Calorias: 480kcal
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