Esparregado de espinafre
Esparregado de espinafre cremoso e rápido, perfeito para quem quer sabor sem complicação. No Menu de Receitas ensino um passo a passo simples que transforma o espinafre em Acompanhamentos nutritivos, conscientes, leves e versáteis para almoços e jantares em família.
Equipamento
Ingredientes
- 500 g espinafre fresco lavado, escorrido e picado
- 2 colher de sopa manteiga
- 0.5 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 1 colher de sopa farinha de trigo para engrossar levemente
- 200 ml leite pode usar desnatado ou vegetal
- 1 colher de chá sal ajustar a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 0.25 colher de chá noz-moscada opcional
- 50 g queijo parmesão ralado opcional, para finalizar
Modo de Preparo
Preparo do espinafre
- Lave bem o espinafre em água corrente para remover areia e impurezas.
- Em uma panela grande com água fervente, branqueie o espinafre por 1–2 minutos até murchar. Escorra imediatamente e mergulhe em água gelada para interromper o cozimento.
- Esprema o espinafre com as mãos ou com um pano limpo para tirar o máximo de líquido possível. Pique grosseiramente e reserve.
Molho e engrossamento
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e derreta a manteiga. Refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.
- Adicione o alho picado e refogue por mais 30 segundos até soltar aroma, tomando cuidado para não queimar.
- Polvilhe a farinha de trigo e mexa por 1 minuto para formar um roux leve. Cozinhe sem deixar escurecer.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre com um batedor até obter um molho cremoso e homogêneo. Cozinhe até engrossar levemente.
- Incorpore o espinafre picado ao molho e misture bem até aquecer por completo. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada se desejar.
Finalização e servir
- Se preferir textura mais lisa, processe rapidamente com um mixer de imersão ou bata no processador até ficar cremoso. Caso queira pedaços, apenas misture sem bater.
- Prove e ajuste os temperos. Misture o queijo parmesão ralado se for usar, mexendo até incorporar e derreter levemente.
- Transfira para uma travessa, regue com um fio de azeite e finalize com mais parmesão a gosto. Sirva quente como um delicioso acompanhamento.
Informações adicionais
O esparregado de espinafre é um clássico versátil que funciona como acompanhamento leve ou como base cremosa para refeições mais elaboradas.
Nutrição
Calorias: 150kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!