Fasolada
Fasolada leve e nutritiva: sopa grega de feijão branco, tomate e ervas. Fácil, econômica e perfeita para aquecer a família.
Ingredientes
- 2 xícara feijão branco seco deixar de molho por 8 horas e escorrer
- 3 colher de sopa azeite de oliva extra virgem para refogar e finalizar
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 1 unidade cenoura média em cubos
- 1 talo aipo (salsão) picado
- 400 g tomate pelado (lata) ou tomate maduro picado
- 1 colher de sopa extrato de tomate opcional, para cor e sabor
- 1.5 litro água ou caldo de legumes
- 1 folha folha de louro
- 1.5 colher de chá sal ajustar a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá orégano seco ou ervas de sua preferência
- 2 colher de sopa salsinha fresca picada para finalizar
- 1 unidade limão em gomos para servir (opcional)
Modo de Preparo
Preparação do feijão
- Coloque 2 xícaras de feijão branco seco em uma tigela grande e cubra com água fria. Deixe de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Escorra e enxágue antes de usar.
- Se preferir acelerar, use feijão sem molho e aumente o tempo de cozimento — o resultado ficará igualmente saboroso, mas demorado.
Refogado e cozimento
- Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a 1 cebola média picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
- Junte 2 dentes de alho picados e refogue por 1 minuto, cuidando para não dourar demais.
- Acrescente a cenoura em cubos e o aipo (salsão) picado, refogando por mais 3–4 minutos até começarem a amolecer.
- Adicione o tomate pelado (400 g) e, se usar, 1 colher de sopa de extrato de tomate. Cozinhe por 2–3 minutos para concentrar o sabor.
- Coloque o feijão escorrido, 1,5 litro de água ou caldo de legumes e a folha de louro. Aumente o fogo até ferver.
- Ao ferver, reduza para fogo baixo, tampe parcialmente e cozinhe por aproximadamente 60–70 minutos ou até o feijão ficar macio. Mexa ocasionalmente e acrescente água quente se necessário.
Temperar e finalizar
- Retire a folha de louro e tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto. Cozinhe por mais 3–5 minutos para integrar os temperos.
- Para uma textura mais cremosa, amasse levemente parte do feijão com uma concha ou amassador e mexa até incorporar.
- Desligue o fogo e finalize com um fio generoso de azeite de oliva e uma colher de salsinha fresca picada.
- Sirva a fasolada bem quente, com gomos de limão ao lado para espremer na hora, se desejar.
Informações adicionais
Conheça esta receita grega: a Fasolada é uma sopa de feijão branca tradicional da Grécia, versátil e reconfortante.
Nutrição
Calorias: 380kcal
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