Fava grega de ervilhas amarelas
Fava grega de ervilhas amarelas: purê nutritivo e fácil, perfeito como entrada ou acompanhamento. Receita prática, saborosa e com toque de limão.
Equipamento
Ingredientes
- 300 g ervilha amarela partida
- 1 l água (ou caldo de legumes)
- 1 unidade cebola média picada
- 2 colher de sopa azeite extra-virgem para refogar
- 1 colher de sopa azeite extra-virgem para finalizar
- 1 colher de sopa suco de limão ou ajustar a gosto
- 1 unidade folha de louro
- 1 colher de chá sal ajustar a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída ou a gosto
- 2 colher de sopa salsinha ou cebolinha picada para finalizar
- 1 dente alho picado opcional
- 0.5 unidade cebola roxa fatiada opcional, para servir
Modo de Preparo
Preparo Inicial das Ervilhas
- Comece lavando bem as ervilhas amarelas partidas em água corrente. Escorra e reserve.
Cozinhando a Fava
- Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem (para refogar) em fogo médio. Adicione a cebola média picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 5 a 7 minutos. Se for usar, adicione o dente de alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
- Acrescente as ervilhas amarelas lavadas, a água (ou caldo de legumes), a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino moída à panela. Mexa bem.
- Aumente o fogo até ferver, então reduza para o mínimo, tampe a panela (deixando uma pequena fresta para o vapor) e cozinhe por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que as ervilhas estejam muito macias e desmanchando. Mexa ocasionalmente para garantir que não grude no fundo e adicione um pouco mais de água quente se necessário para manter as ervilhas cobertas.
Finalização da Textura e Sabor
- Retire a panela do fogo e remova a folha de louro.
- Com um mixer de mão, ou transferindo para um liquidificador, processe a mistura até obter um purê liso e cremoso. Se estiver muito espesso, adicione um pouco de água quente aos poucos até atingir a consistência desejada.
- Incorpore o suco de limão e a 1 colher de sopa de azeite extra-virgem (para finalizar) ao purê. Prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário.
Para Servir
- Sirva a fava grega quente, guarnecida com a salsinha ou cebolinha picada e, se desejar, com fatias finas de cebola roxa por cima. Um fio extra de azeite na hora de servir sempre realça o sabor!
Informações adicionais
Conheça esta receita grega: a Fava grega de ervilhas amarelas é um clássico simples e reconfortante da culinária helênica.
Nutrição
Calorias: 350kcal
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