Feijão tropeiro
Feijão tropeiro cremoso e temperado: aprenda a preparar um clássico brasileiro que reúne feijão, farofa, ovos e bacon. No Menu de Receitas ensino passo a passo para transformar este acompanhamento em estrela do jantar; perfeito entre as opções de Acompanhamentos.
Equipamento
- Frigideira
- Tigela
Ingredientes
- 500 g feijão carioca cozido
- 150 g bacon em cubos
- 150 g linguiça calabresa em rodelas
- 1 unidade cebola média picada
- 3 dentes alho picado
- 2 colher de sopa óleo vegetal
- 3 unidade ovos
- 1 xícara farinha de mandioca
- 1 maço couve fatiada finamente
- 1 colher de chá sal (ou a gosto)
- 1 pitada pimenta-do-reino (a gosto)
- 2 colher de sopa salsinha picada
Modo de Preparo
Preparação inicial
- Escorra o feijão cozido, reservando um pouco do caldo para ajustar a cremosidade se necessário.
- Fatie a linguiça em rodelas e corte o bacon em cubos. Pique a cebola, o alho e a salsinha. Lave e fatie finamente a couve.
- Quebre os ovos em uma tigela e bata levemente com uma pitada de sal.
Cozinhar as carnes e refogar
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o óleo. Frite o bacon até ficar dourado e crocante; reserve parte da gordura na frigideira para dar sabor.
- Na mesma frigideira, doure as rodelas de linguiça até ganharem cor. Retire e reserve junto com o bacon.
- Adicione a cebola picada à gordura restante e refogue até ficar translúcida. Junte o alho e refogue rapidamente para liberar o aroma, sem queimar.
Montagem do feijão tropeiro
- Volte o bacon e a linguiça para a frigideira e adicione o feijão cozido. Misture com cuidado para não desmanchar completamente os grãos.
- Se a mistura estiver muito seca, acrescente um pouco do caldo reservado do feijão aos poucos até atingir a textura desejada.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Ajuste o tempero antes de adicionar a farinha.
Adicionar ovos, farinha e couve
- Empurre a mistura de feijão para as laterais da frigideira e despeje os ovos batidos no centro. Mexa até que fiquem firmes e levemente cremosos.
- Incorpore os ovos ao feijão e polvilhe a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até obter uma farofa úmida e bem integrada.
- Em fogo alto, rapidamente salteie a couve fatiada em outra frigideira com um fio de óleo até murchar; acrescente ao feijão e misture.
Finalização e toque do chef
- Verifique o ponto da farinha: a farofa deve ficar úmida, não seca. Corrija o sal e a pimenta se necessário.
- Desligue o fogo, salpique salsinha picada e misture delicadamente para incorporar o frescor.
- Sirva o Feijão tropeiro imediatamente, acompanhado de arroz branco, torresmo e uma fatia de laranja, se desejar.
Informações adicionais
O Feijão tropeiro é um clássico da culinária brasileira, especialmente querido em Minas Gerais, e se destaca pela versatilidade: funciona como centro da refeição em almoços de família ou como acompanhamento robusto em festas e churrascos.
Nutrição
Calorias: 420kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!