Feijão verde à portuguesa
Feijão verde à portuguesa: versão leve com bacon magro, tomate e ervas. Prática, nutritiva e cheia de sabor.
Equipamento
Ingredientes
- 500 g feijão verde limpo e com as pontas retiradas
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 80 g bacon magro em cubos
- 50 g chouriço (linguiça) fatiado
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picados
- 2 unidade tomate médio sem pele, em cubos
- 300 g batata descascada e cortada em cubos
- 500 ml caldo de legumes (ou água)
- 1 unidade folha de louro
- 1 colher de chá páprica defumada
- 0.5 colher de chá sal ou a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída ou a gosto
- 2 colher de sopa salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
Preparação dos ingredientes
- Lave o feijão verde e remova as pontas. Reserve.
- Descasque e corte as batatas em cubos médios para que cozinhem de forma uniforme.
- Pique a cebola e o alho finamente. Corte o tomate em cubos e fatie o chouriço; corte o bacon em cubos pequenos.
- Separe o caldo de legumes ou água e meça a páprica, o louro, sal e pimenta para ter tudo à mão.
Cozimento
- Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione o azeite.
- Coloque o bacon e frite até começar a ficar dourado e liberar gordura, cerca de 4–5 minutos.
- Adicione o chouriço e frite por 2 minutos para soltar sabor.
- Acrescente a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar translúcida, 3–4 minutos, tomando cuidado para não queimar o alho.
- Junte o tomate, a páprica defumada e a folha de louro. Cozinhe por 2 minutos para concentrar os sabores.
- Coloque as batatas e cubra com o caldo de legumes (ou água). Aumente o fogo até ferver.
- Quando ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente e cozinhe por 8–10 minutos, até as batatas estarem quase macias.
- Adicione o feijão verde e cozinhe por mais 6–8 minutos, até que fiquem macios, mas ainda firmes e vibrantes.
Finalização
- Verifique o tempero e ajuste com sal e pimenta a gosto.
- Desligue o fogo, retire a folha de louro e adicione a salsinha picada, misturando delicadamente.
- Deixe o prato descansar por 2 minutos para os sabores se assentarem e sirva quente em seguida.
Informações adicionais
O Feijão Verde à Portuguesa , embora não tenha uma data de criação específica ou um inventor famoso, é um prato que reflete profundamente a culinária tradicional de Portugal.
Nutrição
Calorias: 280kcal
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