Feijoada de legumes
Feijoada de legumes: sabor marcante em uma versão leve, fácil e cheia de cores para animar suas refeições. Experimente!
Equipamento
Ingredientes
- 2 xícara feijão preto cozido
- 1 unidade cenoura picada em cubos
- 1 unidade abobrinha picada em cubos
- 1 unidade berinjela picada em cubos
- 1 unidade pimentão vermelho picado em cubos
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picados
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 xícara tomate pelado ou tomates frescos picados
- 3 xícara água ou caldo de legumes caseiro
- 1 folha louro
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de chá páprica defumada
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 2 colher de sopa cheiro-verde picado
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione a cenoura, abobrinha, berinjela e o pimentão vermelho. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo bem.
- Incorpore o feijão preto já cozido e o tomate pelado à panela. Misture para envolver todos os legumes.
- Adicione a água ou caldo de legumes, a folha de louro, cominho, páprica defumada, pimenta-do-reino e sal. Mexa tudo muito bem.
- Cozinhe em fogo médio com a panela parcialmente tampada por cerca de 30 a 40 minutos, até os legumes estarem macios e o caldo engrossar levemente. Mexa ocasionalmente para não grudar no fundo.
- Retire a folha de louro, ajuste o sal se necessário e finalize salpicando cheiro-verde picado. Sirva bem quente.
Informações adicionais
A feijoada de legumes é uma versão leve, colorida e nutritiva do prato tradicionalmente associado aos almoços de fim de semana.
Nutrição
Calorias: 250kcal
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