Filé ao molho de gorgonzola
Filé ao molho de gorgonzola cremoso e leve. Receita prática para um jantar especial, rápida, saborosa e cheia de aroma.
Ingredientes
Para o filé
- 4 unidade filés de carne aprox. 150 g cada
- 1 colher de sopa azeite para selar
- 0.5 colher de chá sal ou a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída ou a gosto
Para o molho
- 200 g queijo gorgonzola amassado
- 200 ml creme de leite (leve) ou creme de leite fresco
- 100 ml leite para ajustar a consistência
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 dente alho picado
- 0.5 unidade cebola pequena picada
- 1 colher de chá amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água (opcional)
- 2 colher de sopa salsinha fresca picada
Modo de Preparo
Preparação do filé
- Retire os filés da geladeira 15–20 minutos antes para atingir temperatura ambiente; isso ajuda a cozinhar por igual.
- Seque os filés com papel-toalha e tempere dos dois lados com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo alto com o azeite. Quando estiver bem quente, coloque os filés e sele por 2–3 minutos de cada lado (ajuste conforme a espessura e o ponto desejado).
- Retire os filés da frigideira e deixe-os descansar por 5 minutos em um prato coberto com papel-alumínio; isso mantém os sucos.
Preparo do molho de gorgonzola
- Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio e adicione a manteiga. Refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 2–3 minutos.
- Acrescente o alho picado e cozinhe por mais 30 segundos, sem deixar queimar.
- Junte o queijo gorgonzola esmigalhado e mexa até começar a derreter. Em seguida adicione o creme de leite e o leite, misturando até obter um molho homogêneo e cremoso.
- Se o molho ficar muito ralo, incorpore o amido de milho dissolvido e cozinhe por 1–2 minutos até engrossar e ficar com textura brilhante.
- Tempere com pimenta e ajuste o sal com cuidado (o gorgonzola já é salgado). Finalize com a salsinha e, se quiser, desligue o fogo e acrescente uma pequena porção de manteiga para dar brilho.
Montagem e finalização
- Fatie os filés, se preferir, e disponha-os no prato. Regue generosamente com o molho de gorgonzola quente.
- Decore com mais salsinha picada e, se desejar, uma rodela de limão ao lado para quem quiser um toque ácido.
- Sirva imediatamente acompanhado de purê, arroz branco ou uma salada verde para equilibrar o sabor intenso do queijo.
Informações adicionais
O Filé ao Molho de Gorgonzola é um clássico da culinária que encanta paladares com sua combinação irresistível de carne macia e um molho cremoso e saboroso.
Nutrição
Calorias: 620kcal
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