Filé de frango à milanesa
Filé de frango à milanesa irresistível: crocante por fora, suculento por dentro. Receita rápida e prática para o dia a dia.
Equipamento
Ingredientes
- 600 g filé de frango (peito), cortado em bifes aprox. 4 bifes
- 1.5 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 2 dente alho amassado (opcional)
- 1 unidade limão suco para temperar
- 2 unidade ovos batidos em um prato fundo
- 1 xícara farinha de trigo
- 1 xícara farinha de rosca ou panko, para empanar
- 500 ml óleo vegetal para fritar (quantidade aproximada)
- 2 colher de sopa salsinha fresca picada, para polvilhar
Modo de Preparo
Preparar os filés
- Comece limpando os filés: seque-os com papel toalha e, se necessário, bata levemente entre filme plástico para uniformizar a espessura.
- Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino e o suco de 1/2 limão. Se desejar, adicione alho amassado. Deixe descansar por 10–15 minutos para pegar sabor.
Empanar
- Organize a estação de empanamento em três recipientes: farinha de trigo, ovos batidos e farinha de rosca (ou panko).
- Passe cada filé primeiro na farinha, sacudindo o excesso, depois nos ovos e, por fim, na farinha de rosca, pressionando levemente para que a cobertura fixe bem.
- Para uma crocância extra, deixe os filés empanados na geladeira por 10 minutos antes de fritar (opcional).
Fritar e finalizar
- Aqueça óleo em uma frigideira larga até cerca de 180°C ou até que uma migalha borbulhe ao cair no óleo. Use óleo suficiente para fritar em camada rasa, cobrindo parte do filé.
- Frite os filés em fogo médio-alto por cerca de 3–4 minutos de cada lado, até ficarem de um tom dourado uniforme e crocante. Não superlote a frigideira para manter a temperatura do óleo.
- Retire os filés com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Deixe descansar 1–2 minutos antes de cortar.
Finalização e serviço
- Finalize com suco de limão a gosto e polvilhe salsinha fresca picada para aroma e cor.
- Corte os filés na diagonal para apresentação e sirva imediatamente com acompanhamentos como purê cremoso e salada verde para contrastar a textura crocante.
Informações adicionais
O filé de frango à milanesa é um verdadeiro clássico da culinária brasileira, adorado por crianças e adultos.
Nutrição
Calorias: 420kcal
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