Focaccia com alecrim
Focaccia com alecrim: massa simples, crosta dourada e miolo macio. Aprenda passo a passo e surpreenda no lanche.
Equipamento
- Forno
- Assadeira
- Tigela
Ingredientes
Massa
- 3 xícara farinha de trigo aprox. 360 g
- 1.5 xícara água morna aprox. 360 ml
- 7 g fermento biológico seco 1 sachê
- 1 colher de sopa açúcar
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá sal
Cobertura
- 2 colher de sopa azeite de oliva para regar
- 2 colher de sopa alecrim fresco picado
- 1 colher de chá sal grosso
- a gosto pimenta-do-reino moída
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Ative o fermento: em uma tigela pequena, dissolva 7 g de fermento biológico seco e 1 colher de sopa de açúcar em 1,5 xícara de água morna (≈38–40°C). Aguarde 5–10 minutos até formar espuma.
- Em uma tigela grande, misture 3 xícaras de farinha de trigo com 1 colher de chá de sal. Faça um buraco no centro.
- Despeje a mistura de fermento e 2 colheres de sopa de azeite de oliva na farinha e misture com uma colher até incorporar. A massa ficará pegajosa.
- Sove levemente dentro da tigela ou sobre superfície enfarinhada por 5–8 minutos, até obter uma massa lisa e elástica; evite acrescentar muita farinha.
- Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, vire para cobrir a superfície com óleo, cubra com um pano úmido ou filme e deixe fermentar por 60–75 minutos, ou até dobrar de volume.
Modelagem e segunda fermentação
- Unte generosamente uma forma retangular ou assadeira com azeite. Transfira a massa para a forma sem sovar demais para preservar as bolhas de ar.
- Com as pontas dos dedos untadas em azeite, estique a massa delicadamente até cobrir toda a forma. Faça cavidades profundas e regulares com os dedos, mantendo a pressão leve para não expulsar todo o ar.
- Cubra a forma com um pano e deixe a massa descansar por 20–30 minutos para uma segunda fermentação; a massa deve ficar inchada e macia ao toque.
Preparo da cobertura
- Antes de assar, regue generosamente a superfície com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, espalhando com as pontas dos dedos para que o óleo entre nas cavidades.
- Salpique 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado e 1 colher de chá de sal grosso por cima; ajuste a pimenta-do-reino a gosto.
- Se desejar mais sabor, pressione levemente o alecrim nas cavidades para que fique incorporado na massa.
Assar e finalização
- Preaqueça o forno a 230°C (forno bem quente). Posicione a grade no terço inferior para uma base crocante.
- Asse por 18–25 minutos ou até a focaccia apresentar cor dourada e bordas crocantes; no centro, o miolo deve permanecer macio e aerado.
- Retire do forno, regue com um fio extra de azeite se quiser, deixe descansar por 5–10 minutos, corte em pedaços e sirva ainda morna.
Informações adicionais
Conheça esta receita da Itália: a Focaccia com alecrim é um clássico italiano versátil, perfeito como acompanhamento, lanche ou base para sanduíches.
Nutrição
Calorias: 1750kcal
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