Francesinha
Francesinha suculenta com molho caseiro e toque mais leve. Aprenda passo a passo desta versão prática e irresistível.
Equipamento
Ingredientes
Para o sanduíche
- 4 fatias pão tipo brioche ou cacetinho fatias grossas
- 200 g bife de carne bovina grelhado e fatiado
- 100 g presunto cozido fatiado
- 100 g linguiça tipo portuguesa ou chouriço cozido e fatiado
- 200 g queijo fatiado flamengo ou mussarela
- 2 unidades ovos opcional, para fritar e colocar por cima
Molho
- 2 colher de sopa manteiga
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 400 ml cerveja lager ou clara
- 400 ml caldo de carne caseiro ou de cubo dissolvido
- 300 g tomate pelado ou polpa
- 1 colher de sopa mostarda
- 1 colher de sopa molho inglês (Worcestershire)
- 1 unidade folha de louro
- 1 colher de sopa farinha de trigo para engrossar
- 1 colher de chá açúcar ajusta a acidez, opcional
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino moída
Para finalizar
- 500 g batatas para fritar, acompanhamento opcional
- 1 colher de sopa manteiga para dourar o pão
- 1 colher de sopa azeite para fritar os ovos, se usar
Modo de Preparo
Preparar o molho
- Pique a cebola e o alho e refogue em manteiga até ficarem translúcidos.
- Adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo, para formar um leve roux.
- Despeje a cerveja aos poucos, mexendo para dissolver os grumos; junte o caldo de carne e o tomate pelado.
- Acrescente a mostarda, o molho inglês e a folha de louro; tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar se necessário.
- Cozinhe em fogo baixo por 20–30 minutos até o molho reduzir e engrossar; retire a folha de louro.
- Se preferir textura mais lisa, bata o molho com um mixer e passe por uma peneira.
Preparar as carnes e fatias
- Tempere os bifes com sal e pimenta e grelhe em frigideira bem quente até dourarem; reserve e fatie.
- Cozinhe a linguiça ou chouriço até ficar bem assada e corte em rodelas finas.
- Aqueça rapidamente as fatias de presunto na frigideira para ganhar mais sabor, se desejar.
Montagem do sanduíche
- Doure levemente as fatias de pão na manteiga em frigideira até ficarem crocantes por fora.
- Monte o sanduíche: na base do pão coloque o presunto, o bife fatiado e as rodelas de linguiça; cubra com a outra fatia de pão e disponha as fatias de queijo por cima cobrindo bem.
- Pré-aqueça o forno ou grill a 200–220°C para o momento de gratinar.
Gratinar e finalizar
- Despeje generosamente o molho quente sobre o sanduíche, cobrindo laterais e topo.
- Leve ao forno ou sob o grill por 5–8 minutos, até o queijo ficar completamente derretido e levemente dourado.
- Frite os ovos em manteiga ou azeite até a consistência desejada e coloque sobre o sanduíche após gratinar, se for usar.
- Sirva imediatamente com batatas fritas e o molho restante à parte para quem quiser mais.
Batatas fritas (acompanhamento)
- Corte as batatas em palitos, lave para remover o excesso de amido e seque bem.
- Frite em óleo quente até dourarem e ficarem crocantes; escorra em papel-toalha e tempere com sal.
Informações adicionais
Conheça esta receita de Portugal: a Francesinha é um clássico porto-riquenho de sabores intensos, versátil e muito querido em todo o país.
Nutrição
Calorias: 950kcal
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