Franco ao molho de tomate
Frango ao molho de tomate suculento e leve, fácil de preparar para jantares rápidos; sabor caseiro que reúne a família.
Equipamento
- Frigideira
- Panela
Ingredientes
- 1.2 kg frango em pedaços (coxa/sobrecoxa ou peito) seco e limpo
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 3 dente alho picados
- 4 unidade tomate maduro picados (ou 400 g de tomate pelado enlatado)
- 2 colher de sopa extrato de tomate
- 200 ml caldo de galinha ou água
- 1 colher de chá sal a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá orégano seco
- 5 folhas manjericão fresco a gosto
- 2 colher de sopa salsa (salsinha) picada para finalizar
- 0.5 colher de chá açúcar opcional, se o tomate estiver muito ácido
Modo de Preparo
Preparar e temperar o frango
- Seque os pedaços de frango com papel-toalha e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Aqueça 1 a 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto e doure os pedaços por 3–4 minutos de cada lado, em batches para não aglomerar.
- Quando estiverem bem dourados, retire os pedaços e reserve em um prato.
Molho de tomate
- Na mesma frigideira, reduza para fogo médio e adicione mais 1 colher de sopa de azeite se necessário; refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 4 minutos.
- Acrescente o alho picado e refogue por 30 segundos, tomando cuidado para não queimar.
- Junte os tomates picados (ou tomate pelado) e o extrato de tomate, mexa bem para incorporar e solte os sabores, raspando o fundo para deglaçar a frigideira.
- Adicione o caldo de galinha (ou água), o orégano e, se necessário, ½ colher de chá de açúcar para reduzir a acidez; ajuste o sal e a pimenta.
- Volte os pedaços de frango para a panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 25–30 minutos, ou até o frango estar macio e o molho levemente reduzido. Mexa ocasionalmente.
Finalização e servir
- Prove e ajuste o tempero. Desligue o fogo e misture as folhas de manjericão e a salsa picada para um aroma fresco.
- Deixe o prato descansar por 2 a 3 minutos antes de servir para o molho assentar.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco, purê ou uma salada verde, e finalize com mais folhas de manjericão se desejar.
Informações adicionais
O Frango ao Molho de Tomate é um clássico atemporal da culinária caseira, adorado por sua simplicidade, sabor reconfortante e versatilidade.
Nutrição
Calorias: 360kcal
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