Frango ao curry
Frango ao curry cremoso e leve: receita prática, rápida e cheia de sabor, ideal para jantares da semana.
Equipamento
Ingredientes
- 600 g peito de frango em cubos
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 1 colher de sopa curry em pó
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de sopa gengibre ralado
- 1 unidade tomate picado
- 200 ml leite de coco de preferência light
- 100 ml caldo de legumes ou água
- 150 g legumes (cenoura e ervilha) frescos ou congelados
- 1 colher de sopa suco de limão
- 2 colher de sopa salsinha picada
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 1 colher de sopa amido de milho dissolvido em água (opcional, para engrossar)
Modo de Preparo
Preparo do frango
- Tempere os cubos de peito de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve por alguns minutos.
- Aqueça uma frigideira grande com azeite em fogo médio-alto e sele os cubos de frango em porções, até ficarem dourados por fora (cerca de 2–3 minutos de cada lado). Não sobrecarregue a panela.
- Retire o frango dourado para um prato e reserve; ele terminará de cozinhar no molho.
Refogado e especiarias
- Na mesma frigideira, reduza para fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até ficar translúcida, cerca de 3–4 minutos.
- Acrescente o alho e o gengibre ralado e cozinhe por 30 segundos até liberar aroma.
- Polvilhe o curry em pó e o cominho e mexa por mais 1 minuto para tostar levemente as especiarias.
- Adicione o tomate picado e cozinhe até amolecer, incorporando os sabores.
Cozimento do molho
- Despeje o leite de coco e o caldo de legumes na frigideira, mexendo para dissolver os resíduos do fundo.
- Volte o frango reservado para a panela e junte os legumes (cenoura e ervilha). Misture bem e leve à fervura suave.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 8–10 minutos, até o frango ficar completamente cozido e os legumes macios.
- Se quiser um molho mais espesso, adicione o amido de milho dissolvido e cozinhe por mais 1–2 minutos até engrossar.
Finalização
- Prove e ajuste o sal e a pimenta. Acrescente o suco de limão para equilibrar os sabores.
- Desligue o fogo e incorpore a salsinha picada. Deixe o prato descansar por 2–3 minutos antes de servir.
Montagem e servir
- Sirva o Frango ao curry em cumbucas ou prato fundo acompanhado de arroz branco ou arroz basmati.
- Finalize com um fio de leite de coco por cima e mais um pouco de salsinha para apresentação.
Informações adicionais
O Frango ao curry cremoso e leve é uma daquelas receitas que conquistam paladares ao redor do mundo pela sua explosão de sabores e pela sua incrível versatilidade.
Nutrição
Calorias: 420kcal
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