Frango com ervas finas
Frango com ervas finas: peito macio temperado com ervas, rápido e saudável — ideal para jantares práticos da semana.
Equipamento
Ingredientes
- 4 unidades peito de frango sem osso e sem pele aprox. 600 g no total
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 2 dente alho picado
- 1 colher de chá sal ajuste a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa salsa fresca picada
- 1 colher de sopa tomilho fresco picado
- 1 colher de sopa alecrim fresco picado
- 1 unidade limão raspas e suco
- 100 ml caldo de galinha preferencialmente caseiro ou baixo teor de sódio
- 100 ml creme de leite leve opcional para molho mais cremoso
- 1 colher de sopa mostarda Dijon opcional, realça o sabor
Modo de Preparo
Preparação
- Limpe os peitos de frango: retire excesso de gordura e seque com papel-toalha. Se estiverem muito grossos, bata levemente até 1,5–2 cm de espessura para cozinhar por igual.
- Em uma tigela, misture 2 colheres de sopa de azeite, o alho picado, raspas e suco de 1 limão, salsa, tomilho e alecrim picados, sal e pimenta-do-reino. Se desejar, acrescente 1 colher de sopa de mostarda para mais sabor.
- Coloque os peitos de frango na marinada e envolva bem. Deixe marinar por pelo menos 10–15 minutos ou até 30 minutos para mais sabor.
Cozimento
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione
. - Quando estiver bem quente, coloque os peitos de frango sem sobrepor e sele sem mexer por 3–4 minutos até formar uma crosta dourada.
- Vire e cozinhe o outro lado por mais 3–4 minutos até dourar. Retire o frango e reserve em um prato.
- Na mesma frigideira, desglaceie com 100 ml de caldo de galinha, raspando os resíduos dourados do fundo com uma colher por 1–2 minutos.
- Adicione 100 ml de creme de leite (opcional) e a mostarda se usar, mexa e deixe reduzir por 2–3 minutos até o molho encorpar ligeiramente. Ajuste o sal e a pimenta, e adicione um pouco de suco de limão se quiser mais acidez.
- Volte o frango para a frigideira e cozinhe no molho por mais 2–3 minutos, regando com o molho, até que esteja completamente cozido (temperatura interna ~74°C ou sem partes rosadas).
Finalização e montagem
- Retire o frango do fogo e deixe descansar por 5 minutos coberto com papel-alumínio solto para redistribuir os sucos.
- Fatie ou sirva os peitos inteiros, regue com o molho de ervas por cima e finalize com salsa fresca picada e fatias de limão ao lado.
- Sirva imediatamente acompanhado de seu acompanhamento preferido (arroz, salada ou legumes assados).
Informações adicionais
O frango com ervas finas é um clássico atemporal que conquistou corações e paladares ao redor do mundo.
Nutrição
Calorias: 360kcal
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