Preparo do frango

• Em um bowl, misture 3 dentes de alho amassados, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e, se desejar, 1 colher de chá de páprica e salsinha picada.
• Adicione os 600 g de filés de peito de frango ao bowl e envolva bem na marinada. Cubra e marinar por 15–20 minutos na geladeira (mínimo 10 minutos se estiver com pressa).
• Enquanto isso, pré-aqueça uma frigideira antiaderente ou grelha em fogo médio-alto por cerca de 2–3 minutos e pincele com um pouco de azeite.
• Retire o frango da marinada e remova o excesso de líquido com papel-toalha. Tempere levemente se necessário e coloque os filés na frigideira quente sem sobrepor.
• Grelhe por 4–6 minutos de cada lado (dependendo da espessura) até formar marcas douradas e os sucos saírem claros. Evite ficar virando constantemente.
• Verifique o cozimento interno; o frango deve atingir 74°C ou estar completamente cozido, sem aparência rosada.
• Transfira para uma tábua, cubra solto com papel-alumínio e deixe descansar 3–5 minutos para redistribuir os sucos. Sirva com fatias de limão e mais salsinha picada.
• Dica: para mais sabor, pincele com um fio de azeite e uma pitada de páprica ao virar; não use a marinada crua para pincelar sem fervê-la antes.