Frango xadrez
Frango xadrez prático e saboroso: aprenda a preparar um stir-fry colorido com legumes crocantes e molho agridoce. Aqui no Menu de Receitas transformamos um clássico em uma opção rápida e nutritiva, perfeita para dias corridos e ideal entre os Pratos Principais da semana.
Equipamento
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g peito de frango cortado em cubos
- 2 colher de sopa óleo vegetal
- 1 unidade pimentão vermelho em cubos
- 1 unidade pimentão verde em cubos
- 1 unidade cebola média em cubos
- 2 dente alho picado
- 150 g castanha de caju torrada
- 2 colher de sopa amido de milho para envolver o frango
- 1 colher de chá sal a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta do reino a gosto
Molho
- 4 colher de sopa molho shoyu (molho de soja)
- 0.5 xícara água
- 1 colher de sopa vinagre de arroz
- 1 colher de sopa açúcar mascavo
- 1 colher de sopa óleo de gergelim opcional, para aroma
Modo de Preparo
Preparação do frango
- Seque 500 g de peito de frango com papel-toalha e corte em cubos médios.
- Em uma tigela, tempere o frango com sal e pimenta-do-reino a gosto e polvilhe 1 colher de sopa de amido de milho, envolvendo bem para formar uma leve camada.
- Deixe o frango descansar por 5–10 minutos para o tempero aderir.
Molho
- Em uma tigela, misture 4 colheres de sopa de molho shoyu, 1/2 xícara de água, 1 colher de sopa de vinagre de arroz e 1 colher de sopa de açúcar mascavo.
- Se desejar, acrescente 1 colher de sopa de óleo de gergelim para aroma. Reserve.
- Em um copo, dissolva 1/2 colher de sopa de amido de milho em 2 colheres de sopa de água para obter uma slurry que servirá para engrossar o molho.
Cozimento
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo alto.
- Cozinhe o frango em duas levas para não aglomerar: frite até dourar bem por fora e quase cozido por dentro, cerca de 3–4 minutos por leva. Retire e reserve.
- Na mesma panela, reduza para fogo médio, acrescente o alho picado e refogue 20–30 segundos até soltar aroma.
- Adicione a cebola e os pimentões em cubos e salteie por 2–3 minutos, mantendo os legumes crocantes.
- Junte a castanha de caju torrada e retorne o frango à panela, misturando bem.
- Despeje o molho reservado, deixe ferver levemente e adicione a slurry de amido, mexendo até o molho ficar brilhante e espesso, cerca de 1 minuto.
- Prove e ajuste o tempero com mais sal ou pimenta, se necessário. Finalize com um fio de óleo de gergelim para aroma.
Finalização e servir
- Transfira o frango xadrez para uma travessa aquecida.
- Polvilhe opcionalmente cebolinha picada e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco ou o acompanhamento de sua preferência.
Nutrição
Calorias: 1600kcal
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