Galaktoboureko (torta de creme)
Galaktoboureko: doce grego de creme, super cremoso e massa folhada crocante. Receita fácil para impressionar em poucas etapas.
Ingredientes
Para o creme
- 1.2 l leite integral
- 0.5 xícara semolina fina
- 1 xícara açúcar
- 4 unidade ovos
- 60 g manteiga à temperatura ambiente
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 1 colher de chá raspas de limão opcional
Para a montagem
- 12 folhas massa filo (phyllo)
- 150 g manteiga derretida, para pincelar entre as camadas
- 1 pitada sal
Para a calda
- 1 xícara água
- 1 xícara açúcar
- 2 colher de sopa mel
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 unidade casca de limão apenas a parte amarela
- 1 unidade canela em pau
Finalização (opcional)
- 30 g pistache picado, para polvilhar
Modo de Preparo
Preparo do creme
- Em uma panela média, misture 1,2 L de leite, 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de semolina. Aqueça em fogo médio, mexendo sempre para evitar grumos.
- Cozinhe até a mistura engrossar e ficar cremosa, cerca de 5–8 minutos após começar a ferver levemente. Retire do fogo.
- Em uma tigela à parte, bata levemente 4 ovos. Adicione algumas colheres do creme quente aos ovos para temperá-los, mexendo rápido.
- Volte a mistura de ovos temperados para a panela com o creme e cozinhe em fogo baixo por mais 1–2 minutos, mexendo até ficar bem encorpado e brilhante. Retire do fogo e incorpore 60 g de manteiga e 1 colher de chá de essência de baunilha. Cubra com filme plástico em contato com a superfície do creme e deixe esfriar um pouco.
Calda
- Em outra panela, junte 1 xícara de água, 1 xícara de açúcar, 2 colheres de sopa de mel, 1 colher de sopa de suco de limão, a casca de limão e a canela em pau.
- Leve ao fogo alto até ferver. Reduza para médio e cozinhe por cerca de 6–8 minutos, até a calda ficar levemente espessa. Retire a casca e a canela e deixe a calda esfriar em temperatura ambiente (a calda deve ficar fria quando for usada).
Montagem e cozimento
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira retangular com manteiga derretida.
- Abra as folhas de massa filo e mantenha-as cobertas com um pano úmido para não ressecarem. Pincele cada folha com manteiga derretida ao formar camadas.
- Forre o fundo da assadeira com metade das folhas, pincelando manteiga entre cada folha. Espalhe o creme já morno por cima, nivelando com uma espátula.
- Cubra o creme com as folhas restantes, pincelando manteiga entre cada uma. Dobre as bordas para dentro e pincele generosamente a superfície com manteiga.
- Com uma faca afiada, marque a superfície em quadrados ou losangos, cortando apenas até a camada superior para facilitar na hora de servir.
- Leve ao forno e asse por 35–45 minutos ou até a superfície ficar bem dourada e crocante.
Finalização e servir
- Retire a torta do forno e, com cuidado, despeje a calda fria por igual sobre a torta muito quente — a diferença de temperatura permitirá que a calda seja absorvida corretamente.
- Espere no mínimo 2 horas para a calda assentar e o creme firmar; a sobremesa pode ser servida morna ou em temperatura ambiente.
- Se desejar, polvilhe pistache picado antes de servir. Corte seguindo as marcas que fez e sirva em fatias.
Informações adicionais
Conheça esta receita grega: Galaktoboureko (torta de creme) é um clássico do Mediterrâneo apreciado por sua combinação de creme aveludado e massa folhada super crocante.
Nutrição
Calorias: 3400kcal
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