Galinhada caipira
Galinhada caipira: aprenda a preparar um prato caipira suculento, cheio de sabor e fácil de fazer. No Menu de Receitas, esta versão, ideal para reunir a família, entra na categoria Pratos Principais. Receita passo a passo, dicas práticas e resultado irresistível.
Equipamento
Ingredientes
- 1.5 kg frango caipira em pedaços pode usar coxa e sobrecoxa
- 2 xícara arroz branco lavado e escorrido
- 4 xícara caldo de galinha quente
- 1 unidade cebola média picada
- 3 dente alho picado
- 2 unidade tomate médio picado, sem sementes
- 0.5 xícara ervilha congelada ou fresca
- 0.25 xícara óleo vegetal ou azeite
- 1 colher de sopa colorau (ou páprica)
- 2 unidade folha de louro
- 1 colher de sopa sal ajuste a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 0.25 xícara cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado para finalizar
Modo de Preparo
Preparo do frango
- Comece limpando e secando os pedaços de frango. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe descansar por 10–15 minutos para incorporar os sabores.
- Se desejar, polvilhe levemente com colorau para cor e sabor antes de dourar.
Dourar o frango
- Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto e adicione 0,25 xícara de óleo (ou azeite). Quando estiver bem quente, coloque os pedaços de frango em uma única camada e doure por todos os lados até ficarem com cor intensa, cerca de 8–10 minutos.
- Retire o frango dourado e reserve em um prato; mantenha os sucos na panela, eles vão agregar sabor ao refogado.
Refogado
- Reduza o fogo para médio. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3–4 minutos.
- Junte o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
- Acrescente os tomates picados e deixe cozinhar até desmancharem e formarem um molho rústico, cerca de 4–5 minutos. Ajuste o sal se necessário.
Montagem e cozimento do arroz
- Volte com os pedaços de frango para a panela, misturando ao refogado. Adicione o arroz lavado (2 xícaras) e mexa por 1 minuto para envolver os grãos no tempero.
- Despeje 4 xícaras de caldo de galinha quente na panela, junte as folhas de louro e ajuste o sal. Aumente o fogo até ferver.
- Quando levantar fervura, reduza para fogo baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20–25 minutos, ou até o arroz estar macio e o líquido quase totalmente absorvido.
Finalização e serviço
- Aos 5 minutos finais de cozimento, acrescente a ervilha para que cozinhe rapidamente e mantenha a cor.
- Desligue o fogo, retire a panela do calor e deixe descansar tampada por 5–10 minutos para o arroz firmar.
- Antes de servir, descarte as folhas de louro, soltar o arroz com um garfo e polvilhar generosamente com cheiro-verde picado. Sirva quente, em uma travessa rústica, acompanhada de salada ou farofa, se desejar.
Informações adicionais
A galinhada caipira é um prato que traduz conforto e simplicidade: um preparo de panela única que funciona tanto em almoços de família quanto em encontros mais caprichados.
Nutrição
Calorias: 520kcal
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