Gaspacho andaluz
Gaspacho andaluz leve e cremoso, perfeito para dias quentes. Receita rápida, sem forno, cheia de sabor e saúde.
Equipamento
Ingredientes
- 1 kg tomate maduro preferir tomates firmes e suculentos
- 0.5 unidade pepino médio sem casca e sem sementes
- 1 unidade pimentão vermelho sem sementes
- 0.5 unidade cebola roxa pequena ou 1/4 de cebola branca
- 1 dente alho ajuste conforme o gosto
- 50 g pão italiano amanhecido opcional; para dar corpo
- 3 colher de sopa azeite de oliva extra virgem boa qualidade faz diferença
- 2 colher de sopa vinagre de vinho tinto ou vinagre de xerez
- 100 ml água gelada ajuste para textura desejada
- 1 colher de chá sal ajustar a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída opcional
- 1 colher de sopa suco de limão opcional, realça o sabor
- 4 folhas manjericão fresco para decorar
Modo de Preparo
Preparação dos ingredientes
- Lave bem os tomates, o pepino e o pimentão. Retire as sementes do pimentão e as sementes do pepino se preferir uma textura mais lisa.
- Descasque o pepino (se desejar) e a cebola, pique grosseiramente o tomate, o pepino, o pimentão e a cebola para facilitar no liquidificador.
- Esmague o dente de alho levemente com a lateral da faca para soltar o sabor, e corte o pão amanhecido em pedaços pequenos; umedeça-o com um pouco de água fria e esprema para retirar o excesso.
Bater e ajustar a textura
- Coloque no liquidificador os tomates picados, o pimentão, o pepino, a cebola, o alho e o pão umedecido. Adicione 3 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de vinagre, 100 ml de água gelada e uma pitada de sal.
- Bata em pulsos até obter uma mistura homogênea. Se desejar o gaspacho mais fino, bata por mais tempo até ficar cremoso e liso.
- Coe a sopa passando por uma peneira fina para remover fibras e sementes, pressionando com uma colher para extrair o máximo de líquido e garantir uma textura sedosa.
- Prove e ajuste o tempero: acrescente sal, pimenta-do-reino e, se quiser, suco de limão ou mais vinagre para equilibrar a acidez. Se estiver muito espesso, adicione água gelada aos poucos até a consistência desejada.
Resfriamento e finalização
- Transfira o gaspacho para um recipiente, cubra e leve à geladeira por pelo menos 60 minutos para apurar os sabores e ficar bem gelado.
- Na hora de servir, mexa suavemente e disponha em tigelas ou copos frios. Regue com um fio de azeite de oliva extra virgem e decore com cubinhos de pepino, pimentão, pão torrado ou folhas de manjericão fresco.
- Sirva imediatamente como entrada refrescante. O gaspacho mantém-se bem na geladeira por até 2 dias.
Informações adicionais
Conheça esta receita da Espanha: o Gaspacho andaluz é um clássico frio originário da região da Andaluzia, no sul espanhol.
Nutrição
Calorias: 760kcal
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