Gigantes plaki
Gigantes plaki: feijão gigante assado no forno com molho de tomate, ervas e azeite — receita prática e saudável.
Ingredientes
Feijões
- 400 g feijão gigante seco (gigantes) demolhado por 8–12 horas
- 1 l água para cozinhar o suficiente
- 1 colher de chá sal ajustar no final do cozimento
Para o molho
- 4 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 3 dentes alho picado
- 800 g tomate pelado em lata ou tomates frescos maduros picados
- 2 colher de sopa extrato de tomate opcional para cor e sabor
- 1 colher de chá páprica doce
- 1 colher de chá orégano seco
- 2 unidade folhas de louro 1–2 folhas
- 0.5 xícara caldo de legumes ou água
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída a gosto
- 2 colher de sopa salsa fresca picada para finalizar
Finalização e acompanhamento
- 1 colher de sopa suco de limão opcional, realça o sabor
- 1 unidade pão rústico fatiado para acompanhar, opcional
Modo de Preparo
Preparo dos feijões
- Escorra e lave 400 g de feijão gigante previamente demolhado por 8–12 horas.
- Coloque os feijões em uma panela grande, cubra com água fresca (cerca de 1 L) e leve ao fogo alto até ferver.
- Reduza o fogo, adicione 1 colher de chá de sal e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 45–60 minutos até os feijões ficarem macios, porém inteiros. Reserve e mantenha um pouco do líquido do cozimento.
Preparo do molho
- Pré-aqueça o forno a 180°C enquanto prepara o molho.
- Aqueça 4 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio; refogue 1 cebola média picada até ficar translúcida.
- Junte 3 dentes de alho picados e cozinhe por mais 1 minuto sem dourar.
- Adicione 800 g de tomate pelado (ou tomates maduros picados) e 2 colheres de sopa de extrato de tomate, mexa bem.
- Tempere com 1 colher de chá de páprica doce, 1 colher de chá de orégano seco, 1–2 folhas de louro e 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino; acrescente 1/2 xícara de caldo de legumes se necessário.
- Cozinhe o molho em fogo baixo por 10–15 minutos, até apurar e ganhar sabor; ajuste o sal.
Montagem e forno
- Em uma travessa refratária, disponha os feijões cozidos e despeje o molho por cima, misturando delicadamente para que os grãos fiquem cobertos.
- Se desejar um toque mais aromático, regue com um fio extra de azeite e polvilhe parte da salsa picada.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por 40–50 minutos até o molho borbulhar e reduzir ligeiramente; a superfície deve ficar levemente gratinada.
Finalização e serviço
- Retire do forno, deixe descansar por 5–10 minutos para os sabores assentarem.
- Finalize com 2 colheres de sopa de salsa fresca picada e, se gostar, regue com suco de limão a gosto.
- Sirva quente, acompanhado de pão rústico fatiado ou como prato principal com salada verde.
Informações adicionais
Gigantes plaki é um prato grego clássico que encanta paladares com sua simplicidade e sabor profundo.
Nutrição
Calorias: 360kcal
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