Gnocchi ao pesto
Gnocchi ao pesto: massa macia com molho aromático de manjericão e castanhas, receita fácil e leve para o dia a dia.
Equipamento
Ingredientes
Para o gnocchi
- 700 g batata (cozida e amassada)
- 150 g farinha de trigo
- 1 unidade ovo
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá noz-moscada ralada opcional
Para o pesto
- 40 g manjericão fresco
- 30 g castanhas de caju
- 50 g queijo parmesão ralado
- 1 dente alho
- 60 ml azeite de oliva
- 0.5 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
Finalização
- 2 colher de sopa água do cozimento se necessário para soltar o molho
- 1 colher de sopa parmesão extra para servir
Modo de Preparo
Preparo do gnocchi
- Cozinhe as batatas em água até ficarem macias. Escorra e amasse bem ainda quentes.
- Deixe o purê esfriar um pouco e misture o ovo, sal e a noz-moscada.
- Acrescente a farinha aos poucos, misturando até formar uma massa macia e que não grude nas mãos.
- Divida a massa em porções e modele cilindros. Corte em pequenos pedaços para formar o gnocchi.
Cozimento do gnocchi
- Cozinhe os gnocchis em água fervente até que subam à superfície, indicando que estão prontos.
- Retire-os com uma escumadeira e reserve.
Preparo do pesto
- Bata no processador o manjericão, castanhas de caju, parmesão e o alho até formar uma pasta.
- Com o processador ligado, adicione o azeite de oliva em fio até incorporar e formar um molho cremoso.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Finalização
- Em uma tigela, misture os gnocchis com o pesto. Se necessário, adicione a água do cozimento para ajudar a soltar o molho.
- Sirva imediatamente com parmesão extra ralado por cima.
Informações adicionais
Conheça esta receita da Itália: Gnocchi ao pesto. Gnocchi ao pesto é um clássico reconfortante que une a leveza da massa de batata com o aroma vibrante do manjericão.
Nutrição
Calorias: 500kcal
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