Gratin dauphinois

Gratin dauphinois irresistível e cremoso: aprenda passo a passo uma versão leve e cheia de sabor para a família.

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Tempo de Preparação 11

Tempo de Cozimento 54

Geladeira / descanso 10

Tempo de Preparo 1 15

Prato Acompanhamento

Culinária Culinária Francesa

Porções porções

Calorias 3040 kcal

1.2 kg batatas tipo Asterix ou Yukon Gold, descascadas e fatiadas finas
0.5 l leite integral ou semidesnatado
0.3 l creme de leite fresco pode usar creme de leite comum para versão menos aerada
0.15 kg queijo gruyère ou emmental ralado; opcional, para gratinar
0.03 kg manteiga para untar e distribuir em pequenos pedaços sobre as batatas
2 unidade(s) dentes de alho fatiados ou amassados, para esfregar a forma e perfumar
1.5 colher de chá sal ajustar a gosto
0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída a gosto
0.25 colher de chá noz-moscada ralada opcional, uma pitada realça o sabor
a gosto salsinha fresca picada para finalizar (opcional)

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma travessa refratária média com manteiga.
Descasque as batatas e corte em fatias finas de cerca de 2–3 mm usando uma mandolina ou faca afiada. Não lave as fatias para preservar o amido.
Esfregue o interior da travessa com os dentes de alho cortados para perfumar e descarte o excesso.
Em uma panela, aqueça o leite com o creme de leite, metade da noz-moscada, sal e pimenta até aquecer bem, sem deixar ferver, mexendo para homogeneizar.

Disponha as fatias de batata em camadas na travessa, sobrepondo levemente para formar uma superfície uniforme.
Tempere cada camada com um pouco de sal e pimenta enquanto monta.
Despeje a mistura quente de leite e creme sobre as batatas até quase cobri-las e pressione levemente para acomodar o líquido.
Distribua pequenos pedaços de manteiga sobre a superfície e polvilhe o queijo ralado se for usar.

Cubra a travessa com papel-alumínio e leve ao forno por 45 minutos a 180°C.
Retire o papel-alumínio e asse por mais 15–20 minutos até a superfície ficar dourada e o molho borbulhar entre as fatias.
Para um topo mais crocante, ligue o grill do forno por 2–3 minutos, observando atentamente para não queimar.

Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos para o molho firmar e as fatias assentarem.
Finalize com salsinha fresca picada, se desejar, e sirva quente como acompanhamento.

Conheça esta receita da França: o Gratin dauphinois é um clássico cremoso e reconfortante da região de Dauphiné.

Calorias: 3040kcal

Palavra-chave Gratin dauphinois

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