Gratin de courgettes
Gratin de courgettes leve e aromático. Aprenda passo a passo para uma abobrinha gratinada cremosa, rápida e saudável.
Ingredientes
- 0.8 kg abobrinha (courgettes) cortada em fatias finas
- 1 unidade cebola média picada finamente
- 2 dente alho picados
- 2 colher de sopa azeite extra virgem
- 150 g ricota fresca ou cottage para versão mais leve
- 100 g queijo parmesão ralado reserve um pouco para polvilhar por cima
- 1 unidade ovo para ligar o recheio
- 100 ml leite pode usar leite vegetal
- 2 colher de sopa farinha de rosca opcional, para crocância
- 0.5 colher de chá noz-moscada opcional, ralada na hora
- 2 colher de sopa salsinha picada
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Preparação dos legumes
- Lave bem as courgettes/abobrinhas e corte em fatias finas (use uma mandolina ou faca afiada).
- Polvilhe as fatias com uma pitada de sal e deixe repousar por 10 minutos para que soltem água.
- Pressione as fatias com as mãos ou enrole em um pano/papel toalha para secar bem e remover o excesso de líquido.
Refogado e preparo do recheio
- Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola picada até ficar translúcida; adicione o alho e refogue por mais 30–60 segundos.
- Em uma tigela, misture a ricota, o ovo, o leite, metade do parmesão ralado, a noz-moscada (se usar), a salsinha, sal e pimenta a gosto.
- Incorpore a mistura de cebola e alho ao recheio e mexa até ficar homogêneo; prove e ajuste o tempero.
Montagem do gratin
- Pré-aqueça o forno a 200°C e unte levemente uma travessa refratária com azeite.
- Faça camadas alternadas: uma camada de fatias de abobrinha, uma camada do recheio, repetindo até terminar os ingredientes; finalize com fatias de abobrinha.
- Polvilhe o restante do parmesão e a farinha de rosca por cima e regue com um fio de azeite para ajudar a formar uma crosta dourada.
Cozimento e finalização
- Leve ao forno por 30–35 minutos, até que o topo esteja dourado e borbulhante.
- Retire do forno e deixe o gratin descansar por 5–10 minutos antes de servir para firmar as camadas.
- Finalize com mais salsinha picada e sirva quente como acompanhamento.
Informações adicionais
O Gratin de Courgettes , ou Gratin de Abobrinha, é uma joia da culinária francesa, amado por sua simplicidade e sabor reconfortante.
Nutrição
Calorias: 280kcal
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