Hambúrguer vegano de quinoa
Hambúrguer vegano de quinoa leve e saboroso, rico em proteínas e fibras; receita prática para um almoço saudável e rápido.
Ingredientes
Para os hambúrgueres
- 1 xícara quinoa crua, lavada
- 2 xícara água para cozinhar a quinoa
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picados
- 1 unidade cenoura média ralada
- 0.5 xícara aveia em flocos
- 2 colher de sopa farinha de grão-de-bico
- 1 colher de sopa linhaça moída misturar com 3 colheres de sopa de água e descansar 5 min
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
- 0.5 colher de chá cominho em pó
- 2 colher de sopa salsinha picada
Para montar
- 4 unidade pão integral
- 4 folhas alface
- 1 unidade tomate em rodelas
- 2 colher de sopa molho (tahine ou mostarda) opcional
- 1 colher de sopa azeite para grelhar
Modo de Preparo
Cozinhar a quinoa
- Enxágue a quinoa em uma peneira fina sob água corrente para remover o amargor.
- Leve a quinoa e 2 xícaras de água ao fogo em uma panela pequena; quando ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos até a água ser absorvida.
- Desligue o fogo, deixe descansar tampada por 5 minutos e fofas com um garfo; transfira para uma tigela e deixe esfriar levemente.
Preparar a mistura dos hambúrgueres
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira; refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Adicione a cenoura ralada e refogue por 2–3 minutos até amaciar; desligue e deixe esfriar.
- Em uma tigela grande, junte a quinoa cozida, os vegetais refogados, a aveia em flocos, a farinha de grão-de-bico, a linhaça hidratada (linhaça + água), a salsinha e os temperos; misture até obter uma massa homogênea.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta; se a mistura estiver muito úmida, acrescente mais aveia ou farinha aos poucos até dar liga.
Modelar e firmar
- Com as mãos ligeiramente untadas, molde 4 hambúrgueres com porções iguais e pressione bem para compactar as bordas.
- Coloque os hambúrgueres em um prato e refrigere por 15–30 minutos para firmarem — isso facilita na hora de grelhar.
Grelhar e montar
- Aqueça uma frigideira antiaderente ou grelha em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de azeite; quando aquecer, disponha os hambúrgueres.
- Grelhe por 4–5 minutos de cada lado até formarem uma crosta dourada e crocante; evite apertar os hambúrgueres para não perderem suculência.
- Sele rapidamente os pães na frigideira para aquecê-los e deixá-los levemente tostados.
- Monte os sanduíches: pão, alface, hambúrguer, fatias de tomate e molho à escolha. Sirva imediatamente enquanto estão quentes.
Informações adicionais
O hambúrguer vegano de quinoa é muito mais do que uma simples alternativa à carne; ele se tornou um clássico para quem busca uma alimentação saudável, saborosa e consciente.
Nutrição
Calorias: 350kcal
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