Hambúrguer vegano de soja
Hambúrguer vegano de soja: receita prática e suculenta, rica em proteína, perfeita para um jantar leve e saboroso.
Equipamento
Ingredientes
- 150 g proteína de soja texturizada (seca)
- 250 ml água quente (para hidratar a soja)
- 1 unidade cebola média picada
- 2 unidade dente(s) de alho picado
- 0.5 xícara aveia em flocos finos
- 2 colher de sopa molho shoyu
- 1 colher de sopa linhaça moída (ou chia)
- 3 colher de sopa água para formar gel com a linhaça, melhora a liga
- 2 colher de sopa farinha de rosca ou farinha de aveia
- 1 colher de sopa azeite (para refogar)
- 1 colher de chá páprica defumada
- 1 colher de chá cominho em pó
- 0.5 colher de chá sal (ajustar a gosto)
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 2 colher de sopa salsinha fresca picada
- 4 unidade pães integrais (para servir)
- 1 colher de sopa óleo (para grelhar os hambúrgueres)
Modo de Preparo
Preparo da Proteína de Soja e "Ovo" de Linhaça
- Comece hidratando a proteína de soja. Em um bowl, coloque a proteína de soja texturizada seca e adicione a água quente. Deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que esteja macia e tenha absorvido a água. Depois, escorra bem e esprema para retirar o excesso de água. Reserve.
- Enquanto a soja hidrata, prepare o que chamamos de "ovo" de linhaça: em um pequeno recipiente, misture a linhaça moída com as 3 colheres de sopa de água. Mexa bem e deixe descansar por 5 minutos para formar um gel. Isso ajudará na liga do seu hambúrguer.
Preparo da Base do Hambúrguer
- Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 a 4 minutos. Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático. Desligue o fogo e reserve.
- Em um bowl grande, combine a proteína de soja hidratada e espremida, a cebola e o alho refogados, a aveia em flocos finos, o molho shoyu, o "ovo" de linhaça, a farinha de rosca, a páprica defumada, o cominho em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Misture todos os ingredientes muito bem com as mãos ou uma espátula, garantindo que tudo esteja bem incorporado. Finalize adicionando a salsinha fresca picada.
Montagem e Cocção
- Com a mistura pronta, divida em 4 porções iguais. Com as mãos levemente úmidas, molde cada porção no formato de hambúrguer, com cerca de 1,5 a 2 cm de espessura. Se a massa estiver um pouco mole, você pode levar os hambúrgueres à geladeira por 15 a 20 minutos para firmar um pouco antes de grelhar.
- Aqueça uma frigideira antiaderente (ou chapa) em fogo médio-alto com o óleo. Quando estiver quente, coloque os hambúrgueres e grelhe por 4 a 6 minutos de cada lado, ou até que estejam bem dourados e com uma crosta saborosa. Evite mexer muito para não quebrar.
- Sirva seus hambúrgueres veganos de soja imediatamente em pães integrais com seus acompanhamentos favoritos, como alface, tomate, picles e molhos!
Informações adicionais
O hambúrguer vegano de soja se tornou um verdadeiro clássico na culinária plant-based, conquistando paladares pela sua versatilidade e sabor.
Nutrição
Calorias: 260kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!