Hiyashi chuka
Hiyashi chuka refrescante: macarrão frio japonês com legumes crocantes e molho agridoce. Receita rápida para dias quentes agora.
Equipamento
- Frigideira
- Tigela
Ingredientes
Macarrão e acompanhamentos
- 200 g macarrão para ramen (ou soba/udon fino) cozido e resfriado em água gelada
- 2 unidade ovos para omelete fina em tiras (tamagoyaki)
- 1 unidade pepino em julienne
- 1 unidade cenoura média em tiras finas
- 80 g presunto cozido em tiras
- 1 unidade tomate médio em gomos
- 100 g broto de feijão (moyashi) opcional, escaldado e resfriado
Molho
- 3 colher de sopa molho de soja (shoyu)
- 2 colher de sopa vinagre de arroz
- 1 colher de sopa açúcar ou mel
- 1 colher de sopa óleo de gergelim
- 1 colher de sopa mirin ou 1/2 colher a mais de açúcar se não tiver
- 0.5 colher de chá gengibre ralado
- 0.5 colher de chá mostarda japonesa (karashi) opcional
Finalização
- 1 colher de chá gergelim torrado
- 1 colher de sopa cebolinha picada
- 1 colher de sopa molho extra para servir reserve um pouco do molho
Modo de Preparo
Preparação dos ingredientes
- Lave e seque os vegetais. Corte o pepino e a cenoura em julienne fina e reserve em um prato separado.
- Corte o tomate em gomos e o presunto em tiras finas. Reserve para montar.
- Se for usar broto de feijão, escalde por 20–30 segundos em água fervente e mergulhe em água gelada para parar o cozimento; escorra bem.
- Bata os ovos com uma pitada de sal. Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada e faça uma omelete bem fina. Enrole a omelete e corte em tiras finas (tamagoyaki style).
Cozinhar e resfriar o macarrão
- Cozinhe o macarrão para ramen conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
- Escorra imediatamente e enxágue em água fria abundante para interromper o cozimento e esfriar o macarrão. Mexa e esprema suavemente para retirar o excesso de água.
- Opcional: misture uma pequena quantidade de óleo de gergelim para evitar que os fios colem entre si e para perfumar levemente.
Molho
- Em uma tigela, misture shoyu, vinagre de arroz, açúcar (ou mel), óleo de gergelim, mirin e gengibre ralado até o açúcar dissolver.
- Prove e ajuste o equilíbrio entre sal, acidez e doçura; se quiser, acrescente uma pitada de mostarda japonesa para um toque picante.
- Reserve um pouco do molho para acompanhar na hora de servir, se preferir controlar a umidade do prato.
Montagem e finalização
- Divida o macarrão frio em tigelas individuais formando uma base no centro.
- Sobre o macarrão, disponha em leque ou montadas: pepino, cenoura, presunto, gomos de tomate, tiras de omelete e os brotos de feijão.
- Regue com o molho na quantidade desejada ou sirva o molho à parte para que cada pessoa ajuste. Não encharque o macarrão para manter a textura fresca.
- Finalize com gergelim torrado e cebolinha picada. Sirva imediatamente bem frio para aproveitar a textura crocante e o contraste de sabores.
Informações adicionais
O Hiyashi chuka é um clássico japonês que encanta pela sua refrescância e explosão de sabores.
Nutrição
Calorias: 420kcal
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