Iscas de carne ao molho mostarda
Iscas de carne ao molho mostarda: macias, rápidas e com molho cremoso. Uma receita prática para refeições saborosas do dia a dia.
Equipamento
Ingredientes
Iscas de carne
- 500 g carne bovina (alcatra ou coxão mole)
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média cortada em tiras
- 2 dente alho picado
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa manteiga opcional para dourar
Molho mostarda
- 200 ml creme de leite
- 2 colher de sopa mostarda dijon
- 0.5 xícara caldo de carne (ou água e caldo concentrado)
- 1 colher de chá molho inglês opcional
- 1 colher de chá amido de milho (dissolvido em 1 colher de sopa de água) opcional para ajustar a cremosidade
- 1 colher de sopa salsinha picada para finalizar
Para acompanhar
- 2 xícara arroz integral cozido rende para 4 porções; opcional: purê de batata
Modo de Preparo
Preparo das iscas de carne
- Corte a carne em tiras finas e regulares para cozinhar por igual. Seque com papel-toalha.
- Tempere as iscas com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo alto, adicione azeite e, se desejar, 1 colher de sopa de manteiga para sabor.
- Adicione a carne em lotes para não juntar água na frigideira; doure rapidamente por 1–2 minutos de cada lado até ter cor, mas mantendo o interior suculento. Reserve a carne em um prato.
Molho mostarda
- Na mesma frigideira, reduza para fogo médio e adicione a cebola em tiras; refogue até ficar translúcida, cerca de 3–4 minutos.
- Acrescente o alho picado e refogue por 30 segundos, sem queimar.
- Despeje o caldo de carne para deglacear a frigideira, raspando os resíduos dourados do fundo.
- Adicione a mostarda dijon, o creme de leite e, se quiser, uma pitada de molho inglês. Misture até ficar homogêneo.
- Se o molho precisar engrossar, incorpore o amido de milho já dissolvido em água e mexa por 1–2 minutos até adquirir brilho e consistência cremosa.
Finalização e montagem
- Volte as iscas reservadas para a frigideira com o molho e misture bem para aquecer e envolver a carne, por 1–2 minutos.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário. Salpique salsinha picada para finalizar.
- Sirva imediatamente sobre arroz ou purê de batatas, com o molho por cima para ficar suculento.
Sugestões finais
- Para melhores resultados, não cozinhe demais a carne: ela deve ficar macia e suculenta. Se preferir, substitua a mostarda por mistura de dijon e mostarda amarela para sabor mais suave.
- Se sobrar molho, conserve na geladeira até 3 dias; reaqueça em fogo baixo adicionando um pouco de água ou creme para ajustar a textura.
Informações adicionais
As iscas de carne ao molho mostarda são uma versão prática e cheia de sabor de um clássico caseiro: fáceis de executar, rápidas para o dia a dia e versáteis para ocasiões informais ou jantares mais caprichados.
Nutrição
Calorias: 420kcal
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