Key lime pie
Key lime pie: receita fácil e leve, com creme cítrico e base crocante. Perfeita para refrescar sobremesas em dias quentes.
Ingredientes
Para a base
- 200 g biscoito maisena (ou bolacha tipo graham)
- 2 colher de sopa açúcar
- 100 g manteiga sem sal, derretida
Para o recheio
- 1 lata (395 g) leite condensado
- 120 ml suco de limão-siciliano (ou key limes), coado
- 4 unidade gemas
- 1 colher de chá raspas de limão opcional, para mais aroma
- 0.25 colher de chá sal uma pitada para realçar sabor
Para a cobertura (opcional)
- 200 ml creme de leite fresco para bater em chantilly
- 2 colher de sopa açúcar de confeiteiro
- 0.5 colher de chá extrato de baunilha opcional
Modo de Preparo
Preparo da base
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Triture 200 g de biscoito até virar farinha fina. Misture com 2 colheres de sopa de açúcar.
- Adicione 100 g de manteiga derretida e mexa até obter uma farofa úmida.
- Transfira para uma forma de torta (≈22–24 cm) e pressione firmemente a mistura formando base e laterais compactas.
- Asse por 10 minutos até dourar levemente. Retire e deixe esfriar em uma grade.
Preparo do recheio
- Coe o suco de limão (≈120 ml) para remover fibras e sementes.
- Em uma tigela, misture 1 lata de leite condensado com o suco coado até homogeneizar.
- Em outra tigela, bata levemente 4 gemas e incorpore ao leite condensado com suco, mexendo sem bater em excesso.
- Adicione uma pitada de sal e as raspas de limão, mexa e peneire a mistura antes de despejar sobre a base assada.
- Despeje o recheio sobre a base já fria e asse por 12–15 minutos, até as bordas firmarem e o centro ficar levemente trêmulo.
- Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente por ~30 minutos.
Preparo da cobertura (opcional)
- Com o creme de leite fresco (200 ml), bata com 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e ½ colher de chá de baunilha até obter picos suaves.
- Não bata em excesso; mantenha o chantilly leve e aerado.
- Mantenha refrigerado até o momento de utilizar.
Montagem e finalização
- Refrigere a torta por pelo menos 3 horas (ou de um dia para o outro) para firmar bem o recheio.
- Antes de servir, espalhe ou decore com o chantilly reservado e polvilhe raspas de limão sobre a cobertura.
- Para cortar fatias limpas, aqueça a faca em água quente, seque e corte cada fatia, limpando a lâmina entre os cortes.
- Sirva bem gelada e conserve na geladeira por até 3 dias.
- Dica do chef: use limões frescos e coe o suco para um sabor mais brilhante e textura sedosa.
Informações adicionais
Conheça esta receita dos Estados Unidos: a Key lime pie é uma torta cítrica icônica da Flórida, versátil e celebrada pela sua combinação de base crocante e recheio aveludado.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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