Kibe assado
Kibe assado fácil e suculento: aprenda o passo a passo da nossa versão prática e nutritiva. Aqui no Menu de Receitas você encontra uma opção para Pratos Principais que agrada a família. Receita rápida, sabor equilibrado e dicas para assar sem erro.
Ingredientes
Massa
- 2 xícara trigo para kibe lavado e hidratado
- 1.5 xícara água morna para hidratar o trigo
- 250 g carne moída (patinho)
- 1 unidade cebola pequena ralada, para a massa
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta do reino moída
- 1 colher de sopa azeite para dar liga e sabor
Recheio
- 250 g carne moída (patinho)
- 1 unidade cebola média picada
- 2 colher de sopa azeite para dourar a cebola e a carne
- 2 colher de sopa hortelã fresca picada
- 1 colher de chá cominho
- 0.5 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta síria opcional
- 2 colher de sopa pinhões opcional, para textura e sabor
Finalização e montagem
- 2 colher de sopa azeite para pincelar antes de assar
- 1 colher de sopa manteiga derretida opcional, para pincelar e dar cor
- 0.5 colher de chá sal ajuste final a gosto
Modo de Preparo
Hidratação do trigo
- Coloque 2 xícaras de trigo para kibe em uma tigela e lave em água corrente até que saia quase limpa.
- Adicione 1,5 xícara de água morna, cubra e deixe hidratar por 60 minutos até o trigo ficar macio.
- Após hidratar, esprema o trigo com as mãos ou em um pano limpo para retirar o excesso de água. Reserve.
- Em uma tigela grande, misture o trigo escorrido com 250 g de carne moída (para a massa), a cebola ralada, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e 1 colher de sopa de azeite. Amasse e trabalhe até obter uma massa homogênea e maleável.
Preparo do recheio
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira média em fogo médio.
- Refogue a cebola picada até ficar translúcida e adicione 250 g de carne moída (para o recheio). Cozinhe até dourar, mexendo para soltar os pedaços.
- Tempere com cominho, pimenta síria (se usar) e 1/2 colher de chá de sal. Misture e finalize com hortelã fresca picada e os pinhões opcionais. Reserve e ajuste o sal.
Montagem e finalização
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira média com azeite.
- Divida a massa em duas partes. Abra metade da massa na assadeira, pressionando com os dedos para formar uma camada uniforme de cerca de 1 cm.
- Distribua o recheio sobre a primeira camada, deixando uma pequena borda nas laterais. Cubra com a outra metade da massa e nivele bem, alisando com as mãos molhadas ou uma espátula.
- Faça cortes diagonais formando losangos com uma faca afiada e passe os cortes apenas até o fundo para que o kibe asse por igual. Pincele a superfície com azeite (ou parte da manteiga derretida) e salpique um pouco de sal por cima.
Assar e servir
- Leve ao forno e asse por 35–40 minutos ou até a superfície ficar dourada e crocante.
- Retire do forno e deixe repousar por 10 minutos antes de cortar nos losangos já marcados.
- Sirva quente, acompanhado de salada fresca, molho de tahine ou limão a gosto. Aproveite!
Informações adicionais
A receita de kibe assado é um clássico versátil: satisfaz em almoços de família, festas e lanches com amigos. Sua combinação de trigo hidratado e carne temperada resulta em textura macia por dentro e crocância por fora quando bem executada. É uma opção prática para quem busca sabor intenso sem complicação.
Nutrição
Calorias: 2550kcal
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