Lasanha vegana de abobrinha
Lasanha vegana de abobrinha pronta em 40 minutos, com 16 ingredientes. Rende 6 porções.
Equipamento
- Processador de alimentos (ou garfo para amassar o tofu)
Ingredientes
- 2 abobrinhas grandes (tipo italiana), fatiadas finamente no sentido do comprimento
- 1 fio de azeite extra virgem
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para o Molho de Tomate Fresco
- 1 lata de tomate pelado (ou 5 tomates maduros picados)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- Folhas de manjericão fresco a gosto
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal e açúcar (pitada para tirar acidez) a gosto
Para o Recheio Cremoso
- 200g de tofu firme (prensado e esfarelado) ou ricota de castanhas
- 1/2 xícara de levedura nutricional (nutritional yeast) (opcional, para sabor queijo)
- Suco de 1/2 limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1/4 xícara de água (se necessário, para cremosidade)
- 1 maço de espinafre cozido e picado (opcional)
Modo de Preparo
- Comece preparando o molho de tomate. Em uma panela com azeite, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione o tomate pelado (ou picado), orégano, sal e uma pitada de açúcar. Cozinhe em fogo baixo por uns 15-20 minutos, amassando os tomates. Finalize com manjericão fresco. Reserve.
- Enquanto o molho cozinha, prepare as abobrinhas. Fatie-as finamente e tempere levemente com sal e pimenta. Se desejar, grelhe rapidamente as fatias em uma frigideira antiaderente por cerca de 1 minuto de cada lado para remover o excesso de água e deixá-las mais macias.
- Para o recheio cremoso, no processador de alimentos, coloque o tofu esfarelado (ou a ricota de castanhas), levedura nutricional, suco de limão, azeite, sal e pimenta. Bata até obter uma pasta homogênea e cremosa. Se usar espinafre, misture-o delicadamente ao creme.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um refratário, espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo.
- Comece a montar a lasanha vegana de abobrinha: faça uma camada de fatias de abobrinha, cobrindo todo o fundo. Em seguida, espalhe uma camada do recheio cremoso de tofu/castanhas. Cubra com mais molho de tomate.
- Repita as camadas: abobrinha, recheio, molho, até finalizar os ingredientes, terminando com uma generosa camada de molho. Se desejar, polvilhe um pouco mais de levedura nutricional por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até que a abobrinha esteja macia e o molho borbulhando. Se o topo começar a dourar muito rápido, cubra com papel alumínio.
- Retire do forno e deixe descansar por uns 5-10 minutos antes de servir para que as camadas se firmem.
Informações adicionais
Nível de Dificuldade: Fácil · Culinária: Vegetariana / Vegana (com toque brasileiro) · Ocasião Especial: Almoço de Família, Refeição Leve, Dia a Dia
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