Leite creme
Leite creme cremoso e perfumado com limão e canela. Receita fácil, rápida e ideal para sobremesa em família.
Ingredientes
Para o leite creme
- 1 litro leite integral aquecido, sem ferver
- 6 unidade gemas de ovo somente as gemas
- 0.5 xícara açúcar aprox. 100 g
- 3 colher de sopa amido de milho (maizena)
- 1 unidade casca de limão apenas a parte amarela, sem a branca
- 1 unidade pau de canela
- 1 colher de chá extrato de baunilha opcional
Para caramelizar
- 4 colher de sopa açúcar granulado para formar a crosta caramelizada
Modo de Preparo
Infusão do leite
- Aqueça 1 litro de leite com a casca de limão e o pau de canela até começar a formar pequenas bolhas nas bordas (não deixe ferver).
- Retire do fogo, tampe a panela e deixe em infusão por 10 minutos para o leite absorver os aromas.
- Se for usar, adicione o extrato de baunilha ao leite ainda morno e mexa.
Preparar as gemas
- Em uma tigela, bata as 6 gemas com ½ xícara de açúcar até obter uma mistura clara e levemente espumosa.
- Acrescente 3 colheres de sopa de amido de milho e misture bem até não haver grumos.
Cozimento do creme
- Com um fio, tempere as gemas: adicione cerca de 1/3 do leite quente à mistura de gemas, mexendo vigorosamente para evitar que cozinhem.
- Volte a mistura temperada para a panela com o restante do leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente com uma espátula ou fouet.
- Cozinhe até o creme engrossar e ficar com textura aveludada, suficiente para cobrir as costas de uma colher (evite ferver para não talhar).
Resfriar e armazenar
- Retire do fogo e passe o creme por uma peneira fina para eliminar possíveis grumos e a casca de limão.
- Distribua o creme em ramequins individuais, deixe esfriar em temperatura ambiente por alguns minutos e leve à geladeira por no mínimo 4 horas até firmar.
Caramelizar e servir
- Antes de servir, polvilhe uma camada fina e uniforme de açúcar granulado sobre cada creme.
- Use um maçarico de cozinha para caramelizar até formar uma crosta dourada e estaladiça; como alternativa, grelhe rapidamente sob o grill bem quente, observando de perto.
- Espere cerca de 1 minuto para o caramelo endurecer, quebre a crosta com uma colher e sirva imediatamente.
Informações adicionais
O Leite Creme , essa joia da doçaria portuguesa, é uma sobremesa que conquista corações com sua simplicidade e sabor inconfundível.
Nutrição
Calorias: 260kcal
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