Lentilhas dal
Lentilhas dal cremosa e aromática. Receita simples, nutritiva e rápida para refeições leves; perfeita para a rotina da semana.
Equipamento
Ingredientes
- 1.5 xícara lentilhas vermelhas (masoor dal) lavadas e escorridas
- 4 xícara água para cozinhar
- 1 unidade cebola média picada
- 3 dente alho picado
- 1 colher de sopa gengibre fresco ralado
- 2 unidade tomate médio picados
- 1 colher de chá açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de chá coentro em pó opcional
- 0.25 colher de chá pimenta caiena ajustar ao gosto
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 2 colher de sopa azeite de oliva ou óleo de coco
- 1 colher de chá sementes de mostarda para temperagem (tadka)
- 0.25 xícara coentro fresco picado para finalizar
- 1 colher de sopa suco de limão para finalizar
Modo de Preparo
Preparação dos ingredientes
- Lave 1,5 xícara de lentilhas vermelhas em água corrente até a água sair quase limpa; escorra.
- Pique 1 cebola média, 3 dentes de alho e 2 tomates médios. Rale 1 colher de sopa de gengibre fresco.
- Meça 4 xícaras de água, 1 colher de chá de açafrão-da-terra e as especiarias (cominho, coentro em pó e pimenta caiena). Reserve.
Cozimento das lentilhas
- Em uma panela média, coloque as lentilhas lavadas e 4 xícaras de água. Adicione açafrão-da-terra e uma pitada de sal.
- Leve ao fogo alto até começar a ferver, retire a espuma que se formar na superfície com uma colher.
- Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 12–15 minutos, ou até as lentilhas ficarem macias e com textura cremosa; se necessário, acrescente água quente aos poucos para ajustar a consistência.
- Se preferir um dal mais liso, amasse levemente com um garfo ou use um mixer manual por alguns segundos.
Temperagem (tadka) e finalização
- Enquanto as lentilhas cozinham, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio.
- Adicione 1 colher de chá de sementes de mostarda e espere estourarem; em seguida junte a cebola picada e refogue até ficar transparente.
- Acrescente o alho e o gengibre ralado e refogue por 1 minuto até liberar aroma, sem queimar.
- Adicione os tomates picados, 1 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de coentro em pó (opcional) e 0,25 colher de chá de pimenta caiena; cozinhe até os tomates desmancharem e formarem um molho espesso.
- Despeje essa temperagem sobre as lentilhas cozidas, misture bem e deixe ferver por mais 2–3 minutos para incorporar os sabores.
- Prove e acerte o sal. Finalize com 0,25 xícara de coentro fresco picado e 1 colher de sopa de suco de limão.
- Sirva o Lentilhas dal quente, acompanhado de arroz, pão naan ou legumes grelhados.
Informações adicionais
Hoje trazemos para a sua mesa uma joia da culinária indiana: o Lentilhas dal . Este prato, um verdadeiro abraço em forma de comida, é apreciado por sua simplicidade, sabor rico e profundo, e sua impressionante versatilidade.
Nutrição
Calorias: 280kcal
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