Loukoumades
Loukoumades irresistíveis: bolinhos gregos leves e crocantes, servidos com calda de mel e canela. Receita simples para receber com sabor.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 2.5 xícara farinha de trigo aprox. 325 g
- 1 colher de sopa açúcar
- 0.5 colher de chá sal
- 1 colher de sopa fermento biológico seco (instantâneo)
- 1 xícara água morna aprox. 40–45°C
- 0.5 xícara leite morno
- 1 unidade ovo grande
- 1 colher de sopa azeite de oliva
Para a calda
- 1 xícara mel
- 0.25 xícara água
- 1 colher de sopa suco de limão para equilibrar a doçura
- 1 unidade pau de canela
Para fritar e finalizar
- 500 ml óleo neutro para fritar suficiente para imersão
- 1 colher de chá canela em pó para polvilhar
- 0.5 xícara nozes picadas opcional
- 0.5 xícara iogurte grego opcional, para servir
Modo de Preparo
Ativar o fermento
- Aqueça a água até cerca de 40–45°C e misture a colher de sopa de açúcar com o fermento biológico seco. Deixe descansar por 5–10 minutos até formar espuma, sinal de fermento ativo.
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e misture o sal e a colher de sopa de açúcar (separado, caso não usado no início).
- Adicione à farinha a mistura de fermento, o leite morno, o ovo e o azeite de oliva. Misture com uma colher ou batedor até obter uma massa pegajosa e homogênea (consistência de massa de panqueca espessa).
- Evite sovar vigorosamente: a massa deve ficar macia e ligeiramente grudenta. Se necessário, raspe as laterais com uma espátula.
Fermentação
- Cubra a tigela com plástico filme ou um pano limpo e deixe a massa descansar em local morno por 1 a 1h30, até dobrar de volume.
- Depois do crescimento, mexa delicadamente para liberar o ar e ajuste a textura com um pouco de água ou farinha se estiver muito densa ou muito líquida; a massa deve permanecer pegajosa.
Fritura
- Aqueça óleo neutro em uma panela funda até atingir 175–180°C. Use um termômetro ou teste com uma gota de massa: deve dourar em poucos segundos.
- Com duas colheres ou um pegador de sorvete pequeno, forme bolinhas de massa e cuidadosamente mergulhe no óleo quente, evitando aglomerações. Frite em pequenas porções para não reduzir a temperatura do óleo.
- Vire os bolinhos para que dourem por igual e frite por cerca de 2–3 minutos ou até ficarem dourados e crocantes por fora. Retire e coloque sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Preparo da calda
- Enquanto frita, prepare a calda: em uma panela pequena, misture o mel, a água, o suco de limão e o pau de canela. Leve ao fogo baixo e deixe aquecer até ficar homogêneo e levemente fluido, por 3–5 minutos. Retire o pau de canela.
- Mantenha a calda morna para que os bolinhos absorvam melhor sem derreter demais o mel.
Finalização e montagem
- Com os loukoumades ainda quentes, mergulhe-os rapidamente na calda morna por alguns segundos para que absorvam o mel, ou regue-os generosamente por cima.
- Transfira para o prato de servir, polvilhe com canela em pó e adicione nozes picadas por cima. Sirva acompanhado de iogurte grego à parte, se desejar.
- Sirva imediatamente para manter a textura crocante por fora e macia por dentro.
Informações adicionais
Conheça esta receita grega: Loukoumades, os tradicionais bolinhos fritos da Grécia, servidos com mel e canela.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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