Mac and cheese
Mac and cheese cremoso: aprenda a fazer uma versão leve, rápida e cheia de sabor para o jantar da família.
Ingredientes
Para o macarrão
- 300 g macarrão cotovelo (elbow macaroni) ou outro curto de sua preferência
- 1 colher de chá sal para a água do cozimento
Para o molho
- 2 colher de sopa manteiga ou azeite para versão mais leve
- 2 colher de sopa farinha de trigo
- 480 ml leite desnatado ou semidesnatado morno
- 200 g queijo cheddar ralado pode misturar com muçarela para mais elasticidade
- 50 g queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá mostarda dijon realça o sabor do queijo
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 0.1 colher de chá noz-moscada ralada uma pitada
- 0.5 colher de chá sal ajuste a gosto
Cobertura (opcional)
- 0.5 xícara farinha panko ou farinha de rosca
- 1 colher de sopa manteiga derretida para misturar com a panko e gratinar
Modo de Preparo
Preparo do macarrão
- Ferva bastante água numa panela grande e adicione sal generosamente para temperar a massa.
- Coloque o macarrão cotovelo e cozinhe até ficar al dente (1–2 minutos a menos que o indicado na embalagem).
- Reserve 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer; em seguida escorra o macarrão e reserve.
Preparo do molho
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
- Acrescente a farinha de trigo e cozinhe por 1–2 minutos, mexendo sempre, para formar um roux levemente dourado.
- Vá adicionando o leite morno aos poucos, mexendo vigorosamente com um batedor para evitar grumos, até o molho engrossar e ficar cremoso.
- Reduza o fogo e incorpore o queijo cheddar ralado e o queijo parmesão, mexendo até obter um molho liso. Acrescente a mostarda dijon, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e ajuste o sal a gosto.
- Se o molho ficar muito espesso, adicione aos poucos a água do cozimento reservada até atingir a consistência desejada.
Montagem e finalização
- Junte o macarrão escorrido ao molho na panela e mexa bem para que todo o macarrão fique envolvido pelo molho.
- Transfira para um refratário se for gratinar. Misture a farinha panko com a manteiga derretida para a cobertura e espalhe por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15–20 minutos até ficar borbulhante e com a cobertura dourada; ou use o grill por 1–2 minutos para dourar rapidamente (fique de olho).
- Retire do forno e deixe descansar 5 minutos antes de servir. Sirva quente para aproveitar o queijo cremoso esticado.
Informações adicionais
Hoje trazemos uma receita que é o conforto em forma de prato e um verdadeiro ícone da culinária dos Estados Unidos : o Mac and Cheese .
Nutrição
Calorias: 520kcal
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