Macarrão ao molho gorgonzola
Macarrão ao molho gorgonzola: massa envolvida por molho cremoso, nozes crocantes e ervas — receita rápida e elegante para dias corridos.
Equipamento
Ingredientes
Para a massa
- 320 g macarrão (penne, fusilli ou talharim)
- 1 colher de chá sal para cozinhar a massa
- 1 litro água (aproximadamente) suficiente para cozinhar a massa; ajustar conforme necessário
Molho gorgonzola
- 200 g queijo gorgonzola preferência por gorgonzola dolce para molho mais suave
- 200 ml creme de leite fresco pode usar creme de leite light para versão mais leve
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 dente alho picado ou amassado
- 50 ml leite opcional, para ajustar a cremosidade
Finalização
- 30 g nozes picadas ou castanhas do pará, tostadas levemente
- 1 colher de sopa salsinha picada
- 1 colher de sopa azeite de oliva para finalizar
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 30 g queijo parmesão ralado opcional, para servir
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Encha uma panela grande com água abundante e leve ao fogo alto; adicione sal quando começar a ferver.
- Coloque o macarrão e cozinhe até ficar al dente conforme o tempo da embalagem, mexendo ocasionalmente para evitar que grude.
- Antes de escorrer, reserve 1/2 xícara da água do cozimento; depois escorra o macarrão e deixe-o pronto para incorporar ao molho.
Preparo do molho gorgonzola
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e derreta a manteiga até espumar; adicione o alho picado e refogue rapidamente sem deixar dourar.
- Reduza o fogo para baixo e junte o creme de leite, aquecendo até começar a soltar vapor — não deixe ferver vigorosamente.
- Adicione o queijo gorgonzola em pedaços e mexa até obter um molho homogêneo e cremoso; se estiver muito espesso, incorpore um pouco do leite para ajustar a textura.
- Tempere com pimenta-do-reino a gosto e prove antes de acrescentar sal, pois o gorgonzola já é salgado.
Finalização e montagem
- Transfira o macarrão escorrido para a frigideira com o molho e misture delicadamente para envolver toda a massa.
- Se necessário, adicione aos poucos a água do cozimento reservada até o molho ficar brilhante e solto, sem perder cremosidade.
- Acrescente o parmesão ralado se for usar, misture, e desligue o fogo; finalize com as nozes tostadas, a salsinha picada e um fio de azeite de oliva.
- Sirva imediatamente em pratos aquecidos para manter o molho cremoso e aproveite o Macarrão ao molho gorgonzola bem quente.
Informações adicionais
O macarrão ao molho gorgonzola é uma opção versátil e elegante que funciona bem tanto em jantares rápidos quanto em ocasiões especiais.
Nutrição
Calorias: 680kcal
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