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Macarrão com molho branco

Macarrão com molho branco

Macarrão com molho branco cremoso e leve. Receita passo a passo, prática e saudável para um jantar saboroso em poucos minutos.
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Tempo de Preparo 30 minutos
Prato Prato Principal
Culinária Culinária Italiana
Porções 4 porções
Calorias 420 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes do macarrão

  • 320 g macarrão (espaguete ou talharim)
  • 2 litros água para cozinhar
  • 1 colher de chá sal para a água do cozimento

Ingredientes do molho branco

  • 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa manteiga sem sal
  • 2 colher de sopa farinha de trigo
  • 500 ml leite desnatado ou leite vegetal para versão mais leve
  • 50 g queijo parmesão ralado
  • 1 unidade dente de alho picado
  • 0.5 colher de chá sal ou a gosto
  • 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
  • 0.25 colher de chá noz-moscada ralada opcional
  • 2 colher de sopa salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo
 

Preparo do macarrão

  • Aqueça 2 litros de água numa panela grande até ferver. Adicione sal (aproximadamente 1 colher de chá) para temperar a água.
  • Coloque 320 g de macarrão (espaguete ou talharim) e cozinhe até ficar al dente, seguindo o tempo indicado na embalagem como referência.
  • Reserve 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer o macarrão. Escorra o restante e não enxágue o macarrão; mantenha-o quente.

Preparo do molho branco

  • Aqueça 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio numa panela média.
  • Adicione 1 dente de alho picado e refogue por cerca de 30 segundos até ficar fragrante, cuidando para não dourar demais.
  • Polvilhe 2 colheres de sopa de farinha de trigo e mexa continuamente por 1–2 minutos para cozinhar a farinha e formar um roux.
  • Retire a panela do fogo e adicione aos poucos 500 ml de leite frio, mexendo vigorosamente ou batendo com um batedor para evitar grumos.
  • Volte ao fogo baixo e cozinhe mexendo até o molho engrossar e adquirir textura cremosa, cerca de 3–5 minutos.
  • Incorpore 50 g de queijo parmesão ralado e mexa até o queijo derreter e o molho ficar homogêneo.
  • Tempere com ½ colher de chá de sal, ¼ colher de chá de pimenta‑do‑reino e ¼ colher de chá de noz‑moscada ralada (opcional). Ajuste o sal se necessário.
  • Se o molho ficar muito espesso, adicione algumas colheres da água do cozimento reservada para ajustar a consistência até obter um molho sedoso e brilhante.

Montagem e finalização

  • Transfira o macarrão escorrido para a panela do molho ou junte o molho à panela com o macarrão em fogo baixo.
  • Toss o macarrão no molho por 1–2 minutos para que a massa absorva o sabor e o molho envolva bem cada fio. Use mais água do cozimento se precisar soltar o molho.
  • Finalize com 2 colheres de sopa de salsinha picada e, se desejar, polvilhe um pouco mais de parmesão ralado. Ajuste o tempero antes de servir.
  • Sirva imediatamente em pratos aquecidos para manter o molho cremoso e aproveite.

Informações adicionais

O macarrão com molho branco é um verdadeiro abraço em forma de comida.

Nutrição

Calorias: 420kcal
Palavra-chave Macarrão com molho branco
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