Macarrão com molho de tomate fresco
Macarrão com molho de tomate fresco: receita saudável e prática, com tomates suculentos e aroma fresco. Fácil, rápida e cheia de sabor.
Ingredientes
- 320 g macarrão (espaguete ou massa de sua preferência) massa seca
- 800 g tomates maduros picados, sem sementes se desejar
- 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 2 dente alho picado finamente
- 1 unidade cebola pequena picada finamente
- 10 folhas manjericão fresco rasgadas na hora
- 1 colher de chá sal ajuste a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 0.5 colher de chá açúcar opcional, para equilibrar a acidez
- 50 g queijo parmesão ralado opcional, para servir
- 2 litro água para cozinhar o macarrão
- 1 colher de sopa sal grosso para a água do cozimento
Modo de Preparo
Preparação
- Lave e escalde os tomates se quiser retirar a pele com facilidade; pique em cubos médios, descartando sementes se preferir um molho mais liso.
- Pique a cebola e o alho finamente. Rasgue as folhas de manjericão com as mãos e reserve.
- Separe o azeite, o sal, a pimenta e o açúcar (opcional). Meça a água para cozinhar a massa.
Preparo do molho
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione 2 colheres de sopa de azeite.
- Acrescente a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 3–4 minutos.
- Adicione o alho e cozinhe por 30–60 segundos, mexendo, até liberar aroma — cuidado para não queimar.
- Junte os tomates picados, eleve o fogo para médio-alto até começar a ferver e então reduza para médio-baixo.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e, se necessário, 1/2 colher de chá de açúcar para equilibrar a acidez. Cozinhe por 10–12 minutos até os tomates desmancharem e o molho ficar brilhante.
- Prove e ajuste o tempero. Fora do fogo, incorpore o manjericão rasgado e mantenha o molho aquecido.
Cozimento da massa e finalização
- Em uma panela grande, leve 2 litros de água ao fogo até ferver. Adicione 1 colher de sopa de sal grosso.
- Cozinhe o macarrão conforme as instruções do pacote até ficar al dente (geralmente 8–10 minutos). Reserve cerca de 120 ml da água do cozimento antes de escorrer.
- Escorra o macarrão e adicione-o diretamente à frigideira com o molho em fogo baixo.
- Misture bem, acrescentando aos poucos a água do cozimento reservada para ajustar a consistência do molho; cozinhe por 1–2 minutos para a massa absorver o sabor.
- Desligue o fogo, finalize com queijo parmesão ralado se desejar e regue com um fio de azeite. Ajuste o sal e a pimenta.
- Sirva em pratos aquecidos, guarnecendo com folhas de manjericão fresco e mais queijo ralado a gosto.
Informações adicionais
O Macarrão com Molho de Tomate Fresco é um clássico atemporal da culinária italiana, adorado por sua simplicidade e o sabor vibrante dos ingredientes frescos.
Nutrição
Calorias: 520kcal
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