Macarrão dan dan
Macarrão dan dan: receita fácil e saborosa, molho cremoso de gergelim, carne moída e toque picante para almoços rápidos.
Equipamento
- Panela
- Tigela
Ingredientes
Para o macarrão
- 400 g noodles (macarrão chinês ou espaguete fino) oumassa à sua escolha
- 1 litro água para cozinhar sal a gosto
Molho e temperos
- 3 colher de sopa pasta de gergelim (tahine) pode usar creme de amendoim natural como alternativa
- 2 colher de sopa molho de soja (shoyu)
- 1.5 colher de sopa óleo de pimenta/chili oil ajusta conforme o seu gosto por picante
- 1 colher de sopa vinagre de arroz
- 1 colher de chá açúcar equilibra a acidez
- 100 ml água quente ou caldo para ajustar a textura do molho
Carne refogada
- 300 g carne suína moída (ou frango/toupe) use proteína magra se preferir
- 1 colher de sopa molho de soja para temperar a carne
- 1 colher de sopa vinho de arroz Shaoxing (opcional) substitua por um pouco de água se não tiver
- 1 colher de chá amido de milho ajuda a dar maciez
- 1 colher de sopa óleo vegetal para refogar
Finalização e guarnições
- 3 unidade dentes de alho picados
- 2 talos cebolinha (scallion) fatiada finamente
- 3 colher de sopa amendoins torrados e picados para crocância
- 1 colher de sopa sementes de gergelim torradas
- 0.5 unidade pepino japonês fatiado em tiras finas, opcional para frescor
Modo de Preparo
Cozinhar o macarrão
- Aqueça 1 litro de água em uma panela grande até ferver. Adicione sal a gosto e cozinhe o macarrão seguindo o tempo do pacote, formando uma textura al dente.
- Retire o macarrão e escorra, reservando cerca de ½ a 1 xícara da água do cozimento para ajustar o molho se necessário. Reserve o macarrão levemente untado com óleo para não grudar.
Preparar o molho
- Em uma tigela, misture a pasta de gergelim (tahine), molho de soja, vinagre de arroz, açúcar e o óleo de pimenta.
- Adicione água quente ou caldo aos poucos e mexa vigorosamente até obter um molho cremoso e homogêneo. Ajuste a cremosidade com a água do cozimento reservada, se precisar.
Refogar a carne
- Aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Acrescente o alho picado e refogue até liberar aroma, sem queimar.
- Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo, até ficar bem dourada e levemente crocante nas bordas. Tempere com molho de soja, o vinho Shaoxing (se usar) e o amido de milho dissolvido para dar suculência.
- Prove e ajuste o sal e o picante. Se necessário, retire o excesso de gordura com papel toalha.
Montagem e finalização
- Distribua o macarrão em tigelas individuais. Despeje uma porção generosa do molho de gergelim sobre o macarrão.
- Acrescente por cima a carne refogada, regue com um fio extra de óleo de pimenta se quiser mais picância.
- Finalize com amendoins torrados picados, sementes de gergelim, cebolinha fatiada e tiras de pepino para frescor.
- Misture bem antes de comer para que o molho envolva todos os fios. Sirva imediatamente com vapor ainda saindo da tigela; se o molho estiver muito espesso, ajuste com a água do cozimento reservada.
Informações adicionais
Conheça esta receita da China: o Macarrão dan dan é um prato clássico de rua de Sichuan que combina sabores intensos, textura sedutora e um toque de picância equilibrada.
Nutrição
Calorias: 540kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!