Macarronada vegana
Macarronada vegana cremosa e prática. Aqui no Menu de Receitas ensino um molho rústico de tomate e lentilhas que substitui a carne com sabor e proteína. Perfeita para jantares rápidos, família e para quem busca Receitas Veganas saborosas e fáceis.
Equipamento
Ingredientes
Para o macarrão
- 400 g macarrão (penne ou espaguete)
- 2 l água para cozinhar o macarrão
- 1 colher de sopa sal para a água do cozimento
Para o molho
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 1 unidade cenoura média ralada
- 400 g tomate pelado (ou polpa)
- 150 g lentilhas cozidas substituem a textura da carne e adicionam proteína
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 250 ml caldo de legumes ajusta a consistência do molho
- 1 colher de chá orégano seco
- 1 colher de chá sal ajuste a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 folha louro opcional
- 10 folhas manjericão fresco para finalizar
- 2 colher de sopa levedura nutricional (opcional) para um toque 'queijoso'
Modo de Preparo
Preparo do macarrão
- Leve 2 litros de água ao fogo alto até ferver. Adicione 1 colher de sopa de sal.
- Coloque 400 g de macarrão e cozinhe conforme o tempo da embalagem, até ficar al dente (geralmente 8–10 minutos).
- Antes de escorrer, reserve 1 xícara da água do cozimento. Escorra o macarrão e mantenha-o aquecido.
Preparo do molho
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio.
- Refogue 1 cebola média picada até ficar translúcida (~3–4 minutos). Acrescente 2 dentes de alho picados e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione 1 cenoura ralada e cozinhe até amolecer levemente (2–3 minutos).
- Junte 400 g de tomate pelado, 1 colher de sopa de extrato de tomate e 150 g de lentilhas cozidas. Mexa bem.
- Adicione 250 ml de caldo de legumes, 1 folha de louro, 1 colher de chá de orégano, ½ colher de chá de pimenta-do-reino e ajuste o sal a gosto.
- Reduza o fogo para baixo e deixe o molho cozinhar 10–15 minutos, mexendo ocasionalmente, até encorpar. Retire a folha de louro.
Montagem e finalização
- Se o molho estiver muito grosso, adicione aos poucos a água do cozimento reservada até atingir a consistência desejada.
- Junte o macarrão escorrido ao molho e misture em fogo baixo por 1–2 minutos para incorporar os sabores.
- Desligue o fogo e acrescente 10 folhas de manjericão fresco rasgadas e 2 colheres de sopa de levedura nutricional (opcional). Misture delicadamente.
- Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente, finalizando com algumas folhas de manjericão e um fio de azeite.
Informações adicionais
A Macarronada vegana é uma receita versátil e acolhedora: reúne a praticidade do macarrão com um molho rico em sabor e textura, ideal tanto para refeições do dia a dia quanto para um jantar mais caprichado. Por ser adaptável, funciona bem para quem está começando no universo vegano ou quer variar o cardápio sem abrir mão do conforto de um prato quentinho.
Nutrição
Calorias: 450kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!