Manjar de coco
Manjar de coco cremoso, uma sobremesa leve e prática para impressionar. No Menu de Receitas ensino passo a passo desta delícia tradicional, perfeita para ocasiões e para a seção Sobremesas & Doces. Fácil, sem complicação e com dicas para desenformar.
Equipamento
Ingredientes
Ingredientes do manjar
- 2 xícara leite de coco
- 2 xícara leite integral
- 1 xícara açúcar
- 4 colher de sopa amido de milho (maizena)
- 0.5 xícara coco ralado
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 0.1 pitada sal
Para a calda de ameixa (opcional)
- 200 g ameixas secas sem caroço
- 1 xícara água
- 0.5 xícara açúcar
- 1 colher de sopa suco de limão
Para untar a forma
- 1 colher de sopa óleo vegetal ou manteiga
Modo de Preparo
Preparo do manjar
- Misture o leite de coco, o leite integral e o açúcar em uma panela média.
- Em um recipiente separado, dissolva o amido de milho em um pouco de leite frio até ficar sem grumos.
- Leve a panela ao fogo médio e aqueca sem ferver. Em seguida, adicione a mistura de amido aos poucos, mexendo constantemente com um batedor.
- Cozinhe mexendo sempre até que a mistura engrosse e comece a borbulhar; mantenha no fogo por 1–2 minutos para garantir o cozimento do amido.
- Retire do fogo, junte o coco ralado, a essência de baunilha e a pitada de sal; misture bem para homogeneizar.
- Unte levemente a forma com óleo ou manteiga e despeje o manjar ainda quente. Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar completamente.
Preparo da calda de ameixa (opcional)
- Pique as ameixas secas e coloque em uma panela com a água e o açúcar.
- Leve ao fogo médio e cozinhe até as ameixas ficarem macias e a calda reduzir, mexendo ocasionalmente—cerca de 10–15 minutos.
- Se quiser uma calda lisa, bata as ameixas com um pouco da calda no liquidificador e coe; finalize com o suco de limão para equilibrar o doce.
- Deixe a calda esfriar antes de usar. Reserve na geladeira se preparar com antecedência.
Desenformar e servir
- Para desenformar, mergulhe rapidamente a base da forma em água quente por 10–15 segundos para soltar as laterais.
- Coloque um prato sobre a forma, vire com cuidado e bata levemente se necessário para soltar o manjar.
- Regue com a calda de ameixa ou deixe a calda à parte. Polvilhe um pouco de coco ralado torrado para decorar e sirva bem frio.
Dicas do chef
- Mantenha o fogo médio enquanto cozinha o manjar para evitar que queime no fundo e formar grumos.
- Se preferir o manjar mais firme, aumente ligeiramente a quantidade de amido; para mais cremoso, use um pouco mais de leite de coco.
- Para textura mais lisa, passe o manjar por uma peneira antes de colocar na forma.
Nutrição
Calorias: 260kcal
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