Manjar turco
Manjar turco cremoso: sobremesa prática e cheia de sabor. No Menu de Receitas mostro o passo a passo do pudim de coco com calda de ameixa, ótimo para encontros em família. Uma ideia deliciosa para quem ama Sobremesas & Doces
Ingredientes
Para o manjar
- 400 ml leite de coco
- 500 ml leite integral
- 1 xícara açúcar
- 4 colher de sopa amido de milho (maizena)
- 3 colher de sopa coco ralado (opcional)
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 1 pitada sal
Para a calda de ameixa
- 200 g ameixa seca sem caroço
- 100 g açúcar
- 1 xícara água
- 1 unidade pau de canela (opcional)
Modo de Preparo
Preparo do manjar
- Dissolva o amido: em uma tigela, coloque 4 colheres de sopa de amido de milho e reserve cerca de ½ xícara do leite integral frio. Misture até não haver grumos.
- Em uma panela média, junte 400 ml de leite de coco, o leite integral restante (aprox. 400 ml), 1 xícara de açúcar, 1 pitada de sal e 1 colher de chá de essência de baunilha. Aqueça em fogo baixo a médio, mexendo para dissolver o açúcar.
- Quando a mistura estiver quente (quase fervendo), acrescente lentamente a mistura de amido dissolvido, mexendo vigorosamente com um fouet para evitar grumos.
- Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sem parar, até que o creme engrosse e fique com textura lisa e brilhante (3–5 minutos após levantar fervura).
- Desligue o fogo e, se desejar, acrescente 3 colheres de sopa de coco ralado para textura. Misture e deixe amornar por alguns minutos.
Preparo da calda de ameixa
- Em outra panela, coloque 200 g de ameixa seca, 100 g de açúcar, 1 xícara de água e o pau de canela. Leve ao fogo médio até as ameixas ficarem macias e a calda reduzir (aprox. 10–15 minutos).
- Para calda lisa, retire o pau de canela e bata as ameixas com a calda no liquidificador até ficar homogêneo. Para calda rústica, amasse com uma colher.
- Prove e ajuste o açúcar se necessário. Se a calda estiver muito grossa, adicione um pouco de água quente até obter a consistência desejada. Mantenha aquecida em fogo baixo até a montagem.
Montagem e resfriamento
- Despeje o manjar ainda morno em uma forma de pudim ou em taças individuais untadas levemente com óleo neutro ou água fria para ajudar na desenformagem.
- Deixe esfriar à temperatura ambiente e depois leve à geladeira por no mínimo 4 horas ou de preferência de um dia para o outro, até firmar completamente.
- Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas e mergulhe rapidamente a base da forma em água quente por alguns segundos; vire sobre o prato e solte o manjar com cuidado.
- Finalize com a calda de ameixa por cima e polvilhe coco ralado se desejar. Sirva bem gelado.
Informações adicionais
O manjar turco é uma sobremesa delicada e versátil, perfeita tanto para receber amigos quanto para adoçar o dia a dia.
Nutrição
Calorias: 330kcal
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