Massa artesanal ao molho de mostarda
Massa artesanal ao molho de mostarda: versão leve e cheia de sabor, prática para jantares rápidos e convidativos.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 2.5 xícara farinha de trigo
- 3 unidade ovos média
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 0.5 colher de chá sal
- 0.5 xícara água morna se necessário para dar ponto à massa
Para o molho de mostarda
- 200 ml creme de leite leve
- 2 colher de sopa mostarda tipo Dijon
- 1 colher de sopa mel ou açúcar mascavo para versão vegana
- 1 colher de sopa manteiga pode usar manteiga sem sal ou óleo de oliva
- 1 dente alho picado
- 0.5 xícara caldo de legumes (ou água)
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino moída na hora
Para finalizar
- 50 g queijo parmesão ralado ou queijo vegano para versão sem lactose
- 1 colher de sopa salsinha picada
- 1 colher de chá azeite de oliva para finalizar
Modo de Preparo
Preparo da massa artesanal
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture.
- Faça um buraco no centro, acrescente os ovos e o azeite. Misture do centro para as bordas até incorporar.
- Se necessário, adicione água morna aos poucos, até formar uma massa macia e que não grude nas mãos.
- Sove a massa por 10 minutos, cubra-a com plástico filme e deixe descansar por 20 minutos.
- Divida a massa e abra cada pedaço em superfície enfarinhada com um rolo, até ficar fina.
- Corte no formato desejado (talharim, tagliatelle, etc).
- Cozinhe em água fervente com sal por 3-5 minutos ou até subir à superfície. Escorra e reserve.
Preparo do molho de mostarda
- Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue o alho picado rapidamente sem dourar.
- Adicione a mostarda Dijon e misture bem.
- Incorpore o creme de leite e o mel, mexendo até ficar homogêneo.
- Junte o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo baixo até começar a engrossar levemente.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Finalização
- Coloque a massa cozida diretamente no molho e envolva bem.
- Sirva imediatamente, salpicando com parmesão ralado, salsinha picada e um fio de azeite de oliva.
Informações adicionais
A massa artesanal ao molho de mostarda é um clássico reconfortante que une a tradição da culinária italiana com um toque agridoce e picante.
Nutrição
Calorias: 520kcal
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