Massa artesanal ao molho de tomate
Massa artesanal ao molho de tomate, simples e aromática. Aprenda passo a passo para uma massa leve e molho caseiro.
Equipamento
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 300 g farinha de trigo tipo 00 ou comum
- 3 unidade ovos temperatura ambiente
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá sal
- 30 ml água (se necessário) ajustar para dar ponto
Molho de tomate
- 800 g tomate pelado ou 6 tomates maduros sem pele e sem sementes
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá açúcar opcional, para reduzir acidez
- 1 pitada sal a gosto
- 1 pitada pimenta-do-reino a gosto
- 6 folhas manjericão fresco
Para servir
- 50 g parmesão ralado opcional, ou vegano
- 1 colher de sopa azeite extra virgem para finalizar
Modo de Preparo
Preparo da massa artesanal
- Em uma superfície limpa, faça um montinho com a farinha e abra um buraco no centro.
- Adicione os ovos, azeite e sal ao centro. Com um garfo, misture delicadamente os ingredientes, incorporando a farinha aos poucos.
- Quando a mistura começar a ganhar consistência, use as mãos para sovar a massa até ficar lisa e elástica, por cerca de 10 minutos. Se necessário, adicione água aos poucos, apenas para dar o ponto.
- Envolva a massa em plástico filme e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
- Divida a massa em partes e abra cada uma com um rolo ou cilindro, até ficar bem fina.
- Corte no formato desejado (fettucine, tagliatelle, etc.) e polvilhe farinha para não grudar.
- Em água fervente com sal, cozinhe a massa por 2 a 4 minutos, até ficar al dente. Escorra e reserve.
Preparo do molho de tomate
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e refogue rapidamente sem deixar dourar.
- Coloque o tomate pelado picado com o suco (ou os tomates frescos) e mexa bem.
- Junte açúcar, sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes, por cerca de 30 minutos, até o molho encorpar.
- Desligue o fogo e acrescente as folhas de manjericão fresco.
Montagem e finalização
- Misture a massa cozida ao molho de tomate, envolvendo bem.
- Sirva imediatamente com parmesão ralado por cima e um fio de azeite extravirgem.
Informações adicionais
A massa artesanal ao molho de tomate é um verdadeiro clássico da culinária italiana, amada por sua simplicidade e pelo aconchego que traz à mesa.
Nutrição
Calorias: 1400kcal
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