Massa de pizza
Massa de pizza caseira com borda crocante e miolo macio, só com farinha, fermento e azeite. Veja o passo a passo completo!
Equipamento
Ingredientes
- 500 g farinha de trigo reserve um pouco para polvilhar a bancada
- 10 g fermento biológico seco equivale a 1 sachê
- 300 ml água morna deve estar morna ao toque, nunca quente
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá açúcar ajuda a ativar o fermento
- 1 colher de chá sal
Modo de Preparo
Ativação do fermento
- Na tigela, coloque os 300 ml de água morna. Ela deve estar morna ao toque, nunca quente, senão o fermento morre.
- Junte os 10 g de fermento biológico seco e 1 colher de chá de açúcar. Mexa com a colher até dissolver.
- Deixe descansar por 5 minutos, até formar uma espuminha na superfície. Esse é o sinal de que o fermento está ativo.
Preparo da massa
- Junte à tigela as 2 colheres de sopa de azeite de oliva e misture.
- Separe cerca de 2 colheres de sopa da farinha de trigo para polvilhar a bancada e a assadeira depois.
- Coloque o resto da farinha aos poucos, misturando com a colher. Na metade da farinha, junte 1 colher de chá de sal. Adicionar o sal só agora evita que ele entre em contato direto com o fermento.
- Quando ficar difícil mexer com a colher, termine de misturar com as mãos até a massa desgrudar da tigela.
- Passe a massa para a bancada levemente polvilhada e sove por cerca de 10 minutos, esticando e dobrando a massa sobre ela mesma. Está pronta quando ficar lisa, macia e elástica.
Descanso e abertura
- Faça uma bola com a massa, coloque de volta na tigela e cubra com um pano limpo.
- Deixe crescer por 1 hora em um lugar sem vento, até dobrar de volume.
- Faltando uns 15 minutos para o fim do descanso, preaqueça o forno a 220 °C.
- Aperte a massa com as mãos para tirar o ar e divida em 2 partes iguais.
- Na bancada polvilhada, abra uma das partes com o rolo de massa, girando a massa de vez em quando, até formar um disco de mais ou menos 0,5 cm de espessura.
- Polvilhe a assadeira com a farinha que você separou e coloque o disco por cima. Faça alguns furinhos na massa com as pontas dos dedos para ela não estufar no forno.
Pré-assando a massa
- Leve ao forno e asse por cerca de 10 minutos, até a massa ficar firme e as bordas começarem a dourar.
- Tire do forno e repita a abertura e o pré-assamento com a segunda parte da massa, por mais 10 minutos.
- Agora é só cobrir com o recheio que você preferir e voltar ao forno até dourar. Se não for usar na hora, espere esfriar e guarde as massas pré-assadas bem embaladas.
Informações adicionais
- A água deve estar morna, nunca quente: água muito quente mata o fermento e a massa não cresce.
- Se não aparecer espuma em 5 minutos, troque o fermento antes de juntar a farinha.
- Os discos pré-assados podem ser congelados por até 3 meses, separados com papel manteiga.
Nutrição
Calorias: 260kcalCarboidratos: 48gProteínas: 7gGordura: 4gSaturated Fat: 0.6gSódio: 295mgFibras: 1.7gAçúcar: 0.6g
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