Melanzane alla parmigiana
Melanzane alla parmigiana: versão leve e saborosa com berinjela grelhada, molho de tomate caseiro e queijo derretido. Aprenda passo a passo.
Equipamento
Ingredientes
Para a berinjela
- 2 unidade berinjela média cortada em fatias de 0,5 cm
- 1 colher de sopa sal para retirar o excesso de água das fatias
- 2 colher de sopa azeite de oliva para grelhar as fatias
Molho de tomate
- 800 g tomate pelado ou passata de tomate
- 1 unidade cebola média picada finamente
- 2 dente alho picados
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá açúcar opcional, para reduzir a acidez
- 0.5 colher de chá sal ajustar a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
Queijos e montagem
- 250 g muçarela fatiada ou ralada
- 80 g queijo parmesão ralado
- 10 g folhas de manjericão frescas para montar e decorar
- 15 ml azeite de oliva para regar antes de assar
Modo de Preparo
Preparo das berinjelas
- Lave e seque as berinjelas. Corte em fatias de aproximadamente 0,5 cm de espessura.
- Salpique sal nas fatias e deixe descansar por 20 minutos para reduzir o amargor e a água.
- Enxágue as fatias rapidamente e seque bem com papel-toalha ou pano limpo.
- Aqueça uma frigideira ou grelha antiaderente em fogo médio-alto. Pincele as fatias com azeite e grelhe por cerca de 2–3 minutos de cada lado até ficarem macias e levemente douradas. Reserve.}]},{
Informações adicionais
A Melanzane alla Parmigiana , ou Berinjela à Parmegiana, é um clássico atemporal da culinária italiana, amado em todo o mundo por sua combinação irresistível de sabores e texturas.
Nutrição
Calorias: 420kcal
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