Merengue suíço com frutas
Merengue suíço com frutas é a sobremesa leve que conquista qualquer reunião. Aqui no Menu de Receitas ensino passo a passo para merengues firmes, coroado com frutas frescas — uma opção rápida e elegante para sua coleção de Sobremesas & Doces.
Ingredientes
Para o merengue suíço
- 4 unidade clara de ovo em temperatura ambiente
- 1 xícara açúcar refinado aprox. 200 g
- 0.25 colher de chá cremor tártaro opcional, ajuda a firmar
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Para a montagem
- 2 xícara frutas variadas morango, kiwi, manga ou frutas da estação, picadas
- 200 ml creme de leite fresco opcional, batido levemente
- 6 folha(s) hortelã para decorar
Modo de Preparo
Preparo do merengue suíço
- Separe 4 claras em uma tigela limpa e seca; certifique‑se de que não haja gema e que as claras estejam em temperatura ambiente.
- Na tigela metálica, junte as claras, 1 xícara de açúcar e 1/4 colher de chá de cremor tártaro (opcional). Coloque sobre banho‑maria em fogo baixo e mexa constantemente até o açúcar estar completamente dissolvido e a mistura atingir cerca de 60 °C (ou ficar quente ao toque e translúcida).
- Retire do banho‑maria e, com batedeira elétrica, bata em velocidade alta até formar picos firmes e brilhantes (5–8 minutos). Adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha e bata rapidamente para incorporar.
- Opções: para usar o merengue imediatamente como cobertura macia, prossiga para a montagem; para merengues secos e crocantes, modele com saco de confeitar em uma assadeira forrada e leve ao forno preaquecido a 90–100 °C por 45–60 minutos até secar por dentro, deixando esfriar com a porta entreaberta.
Preparação das frutas
- Lave e seque 2 xícaras de frutas variadas. Pique morango, kiwi e manga em pedaços uniformes para facilitar a montagem.
- Se desejar, macere levemente as frutas com uma colher de chá de açúcar e algumas gotas de suco de limão por 5–10 minutos para intensificar o sabor.
Montagem e finalização
- Se for usar creme de leite fresco, bata 200 ml até ficar com textura levemente fofa. Reserve em geladeira.
- Monte o prato: coloque uma porção de merengue (piped ou colherado) no centro, adicione uma colher de creme batido e disponha as frutas por cima. Decore com folhas de hortelã.
- Sirva imediatamente para merengues macios; se os merengues estiverem assados e crocantes, monte pouco antes de servir para manter a textura.
Informações adicionais
O Merengue Suíço com Frutas é uma joia da confeitaria: elegante, leve e incrivelmente versátil.
Nutrição
Calorias: 165kcal
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