Mignon suíno ao molho de mostarda
Mignon suíno ao molho de mostarda. Receita fácil e rápida, com molho cremoso e toque de mel — perfeita para jantar.
Equipamento
Ingredientes
Para o mignon
- 0.8 kg mignon suíno (lombo)
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de sopa manteiga
- 2 dente alho picado
- 1 colher de chá sal a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 ramo alecrim
Para o molho de mostarda
- 2 colher de sopa mostarda Dijon
- 1 colher de sopa mel opcional, equilibra a acidez
- 150 ml creme de leite leve
- 50 ml vinho branco seco ou vinho de cozinha
- 100 ml caldo de legumes ou frango pode usar água se preferir
- 1 colher de sopa manteiga (para o molho)
- 1 colher de chá mostarda em grãos opcional, para textura
- 0.5 colher de chá sal ajustar ao final
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Preparo do mignon
- Comece retirando excesso de gordura do mignon suíno e seque com papel-toalha. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça uma frigideira larga em fogo médio-alto com azeite e manteiga. Sele o mignon por todos os lados até dourar bem, cerca de 2–3 minutos por lado.
- Nos últimos 30–40 segundos, acrescente o alho picado e o alecrim e regue a carne com a gordura para perfumar.
- Leve a peça para um forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 20–25 minutos ou até atingir o ponto desejado (aprox. 65°C no centro) — ajuste o tempo conforme o forno.
- Retire do forno e deixe o mignon descansar por 10 minutos antes de fatiar; isso preserva a suculência.
Preparo do molho de mostarda
- Na mesma frigideira usada para selar a carne, reduza o fogo para médio e adicione o vinho branco para deglacear, raspando os resíduos dourados do fundo.
- Acrescente o caldo de legumes ou frango e deixe reduzir por 2–3 minutos para concentrar sabor.
- Misture a mostarda Dijon, a mostarda em grãos (se usar) e o mel, mexendo até homogeneizar.
- Reduza o fogo, incorpore o creme de leite e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar levemente, cerca de 3–4 minutos.
- Ajuste o sal e a pimenta a gosto e finalize com uma colher de manteiga para dar brilho ao molho.
Finalização
- Fatie o mignon em medalhões regulares e disponha-os no prato.
- Regue generosamente com o molho de mostarda quente e decore com um ramo de alecrim.
- Sirva imediatamente com acompanhamentos de sua preferência, como batatas assadas ou legumes grelhados, para aproveitar a carne ainda quente.
Informações adicionais
O mignon suíno ao molho de mostarda é um clássico que esbanja sofisticação e sabor, mas sem abrir mão da praticidade.
Nutrição
Calorias: 420kcal
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