Mini quiches variadas
Mini quiches variadas são perfeitas para lanches, festas ou reunião rápida. Receitas práticas, versáteis e com versões fit e vegana. No Menu de Receitas, na seção Entradas & Aperitivos, ensino truques fáceis para massa crocante e recheios irresistíveis. Experimente hoje!
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 1.5 xícara farinha de trigo
- 100 g manteiga sem sal gelada e em cubos
- 0.5 colher de chá sal
- 3 colher de sopa água gelada ajustar se necessário
Base de ovos
- 4 unidade ovos à temperatura ambiente
- 1 xícara creme de leite pode usar versão light
- 0.25 xícara leite opcional, para ajustar cremosidade
- 0.5 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta do reino moída na hora
Recheio: queijo e ervas
- 1 xícara muçarela ralada
- 0.5 xícara parmesão ralado
- 2 colher de sopa cebolinha picada
- 1 colher de sopa salsa ou ervas finas picada
Recheio: espinafre e ricota
- 150 g espinafre fresco lavado e picado
- 1 xícara ricota amassada
- 0.5 unidade cebola pequena picada e refogada
- 0.125 colher de chá noz-moscada uma pitada
Recheio: tomate seco e manjericão
- 0.5 xícara tomate seco picado e hidratado se necessário
- 0.5 xícara queijo de cabra ou feta esfarelado
- 10 g manjericão fresco folhas rasgadas
- 1 colher de sopa azeite para finalizar
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
- Adicione a manteiga gelada em cubos e, com a ponta dos dedos ou um cortador de massa, incorpore até obter uma textura de farofa grossa.
- Acrescente a água gelada aos poucos, até a massa começar a unir — não trabalhe demais para manter a crocância.
- Forme um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira por 20–30 minutos para firmar.
- Abra a massa em superfície enfarinhada e forre forminhas de mini quiche ou muffin. Fure o fundo com um garfo e, se desejar, faça um pré-assado por 8–10 minutos para evitar que encharque.
Preparo dos recheios
- Recheio queijo e ervas: misture a muçarela e o parmesão ralado com a cebolinha e a salsa; ajuste sal com moderação por causa do queijo.
- Recheio espinafre e ricota: refogue a cebola em um fio de azeite até ficar translúcida, junte o espinafre até murchar; esprema o excesso de líquido e misture com a ricota e a pitada de noz-moscada.
- Recheio tomate seco e manjericão: hidrate o tomate seco se estiver muito seco, pique e misture ao queijo de cabra esfarelado e às folhas de manjericão; tempere com pimenta e um fio de azeite.
Preparo do creme base
- Em uma tigela, bata levemente os ovos com o creme de leite e o leite (se usar). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Para obter quiches mais sedosos, passe a mistura por uma peneira e ajuste a cremosidade com um pouco mais de leite ou creme, se necessário.
Montagem e forno
- Coloque uma porção do recheio escolhido no fundo das forminhas já forradas com massa — não encha demais.
- Despeje o creme à base de ovos sobre os recheios, preenchendo até cerca de ¾ da altura.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 18–25 minutos, até que as quiches estejam firmes nas bordas e levemente douradas no topo.
- Se necessário, cubra com papel-alumínio nos últimos minutos para evitar que escureçam demais.
Finalização e armazenamento
- Retire do forno e deixe descansar por 5–10 minutos antes de desenformar para evitar que desmanchem.
- Sirva as mini quiches ainda quentes ou em temperatura ambiente; acompanham bem saladas verdes e molhos leves.
- Conserve na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias. Reaqueça em forno ou airfryer por alguns minutos para recuperar a crocância.
Informações adicionais
As mini quiches variadas são coringas para receber amigos, montar um lanche prático ou compor um buffet elegante.
Nutrição
Calorias: 200kcal
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